Cari amici, oggi facciamo insieme un dolce veloce e delizioso, la mousse al cioccolato al latte, che si prepara con soli due ingredienti.
Ora che Pasqua è finita, specialmente chi ha bambini piccoli si ritrova con le dispense piene zeppe del cioccolato delle uova, che nella maggior parte dei casi è al latte e neanche di ottima qualità, quindi utilizzarlo in cucina è spesso l’opzione migliore per non sprecarlo e non farlo invecchiare.
Nel corso del tempo ho preparato vari dolci al cucchiaio con il cioccolato al latte, come la cheesecake e la panna cotta, oltre a dolci da forno come i muffin o il plumcake: la differenza principale con quello fondente sta nella sua dolcezza, quindi in genere non è necessario aggiungere zucchero alle preparazioni.
Leggete anche la mia raccolta di dolci col cioccolato delle uova di Pasqua!
Ingredienti per preparare al mousse al cioccolato al latte:
Strumenti per preparare al mousse al cioccolato al latte:
Procedimento per preparare al mousse al cioccolato al latte:
Spezzettate il cioccolato con le mani e aggiungete 50 ml di panna, poi sciogliete a bagnomaria o al microonde.
ATTENZIONE! Il cioccolato al latte è molto delicato, quindi se usate il microonde estraetelo dopo una trentina di secondi, mischiate ed eventualmente scaldate ancora. Monitorarlo in continuazione fa evitare di bruciarlo.
Mischiate bene per ottenere una crema densa e vellutata, poi lasciate intiepidire.
Montate la panna restante a neve ben ferma.
Aggiungete il cioccolato fuso alla panna continuando a montare.
Versate la crema (non preoccupatevi anche se risulta un po’ troppo liquida, rassoderà in frigo) nelle ciotole.
Riponete in frigorifero per almeno due ore prima del consumo.
Potete gustare la mousse al cioccolato al latte in purezza oppure guarnirla con panna montata, cacao, frutta secca… insomma, a voi la scelta!
Buon appetito!!!
Note e consigli:
– Potete realizzare la ricetta anche col cioccolato fondente;
– Se vi disturba la nota molto dolce del cioccolato al latte, aggiungete alla mousse un cucchiaio di cacao amaro alla mousse.
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Dosi variate per porzioni
non funziona…il cioccolato impazzisce…diventa grumoso
Ciao Marco, probabilmente hai riscaldato troppo il cioccolato, come l’hai sciolto?
Il cioccolato al latte fonde comunque meno bene di quello fondente, ma se lo lavori bene con una frusta la crema diventa più liscia.
Forse pure un goccio d’acqua finito nel composto di cioccolato lo fa impazzire? comunque non avendo abbastanza panna io l’ho sciolto in un po’ di latte. ho inserito mano a mano la panna (montata a mano che fatica!) ma si è scompletamente disciolta, sfaldata. Poi piano piano si è tutto amalgamanto. Il cioccolato era sui 53 gradi
Ciao Giacomo, probabilmente il cioccolato era troppo caldo quando hai aggiunto la panna 🙁 .
Ahimé il cioccolato al latte è delicatissimo e, sì, anche una goccia d’acqua può rovinarlo. Mi spiace non ti sia riuscita!