Amici, io ci provo a fare la brava e a cucinare leggero, ma… se io non vado al fritto, il fritto va a me!!! Ieri ho ricevuto in dono dalla zia Laura un bellissimo bouquet di fiori di zucca appena raccolti, turgidi e dal colore ben accesso: una meraviglia! Ho deciso di prepararli subito per non farli invecchiare, e ho scelto la ricetta più classica e buona del mondo: i fiori di zucca in pastella croccantissimi e deliziosi! Il mio trucco per renderli così croccanti è utilizzare una pastella sottile e non lievitata, senza uova (provate anche le verdure in pastella, sono buonissime!). Inoltre, ciò che fa la differenza è una buona frittura, con l’olio e alle temperature giuste: l’olio non deve penetrare negli alimenti ma nemmeno farli scurire troppo velocemente. I fiori di zucca sono ottimi anche ripieni, ma questa volta ho voluto lasciarli semplici, un frittino ideale per l’aperitivo! E adesso… eccovi la ricetta, se volete potete vedere come l’ho realizzata in diretta facebook!
Ingredienti
- 12Fiori di zucca
- 150 gFarina
- 230 mlAcqua frizzante (freddissima)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1Limone
- Sale
- 500 mlOlio di semi di arachide
Preparazione
Per prima cosa, occupatevi della pulizia dei fiori di zucca: privateli dello stelo e del pistillo all’interno cercando di non romperli (anche se, non dovendoli fare ripieni, non è grave anche se accade!). Se volete, consultate il mio tutorial su come pulire i fiori di zucca.
Sciacquateli sotto l’acqua corrente e poi lasciateli asciugare su carta assorbente o su un canovaccio.
Preparate la pastella. Mettete la farina in una ciotola e aggiungete l’olio e il succo di limone filtrato.
Pubblicità Unite l’acqua a poco a poco amalgamando man mano la pastella con una frusta.
Nel frattempo, mettete un pentolino sul fuoco con almeno tre dita d’olio di semi di arachide.
Quando l’olio è ben caldo (fate la prova “mollichina”: se, tuffandola nell’olio, sfrigola, è pronto), con una pinza, immergete i fiori di zucca nella pastella e tuffateli nell’olio bollente (non troppi alla volta).
Pubblicità Fate dorare i fiori di zucca in pastella su entrambi i lati e trasferite su carta assorbente. Completate con il sale e servite subito. Buon appetito!!!
Note e consigli:
Potete sostituire l’acqua frizzante con la birra; E’ meglio mettere il sale dopo anziché nella pastella per evitare gli schizzi durante la frittura; Potete aromatizzare la pastella con pepe nero ed erbette.