Bacalao dorado (baccalà con uova e patate) – ricetta portoghese

Bacalao dorado (baccalà con uova e patate) - ricetta portoghese

Il bacalao dorado è una delle 366 ricette portoghesi con il baccalà: una per ogni giorno dell’anno più una per gli anni bisestili!

Ho visitato il Portogallo con mio marito e mia figlia qualche anno fa e ho avuto modo di assaggiare tantissime ricette a base di baccalà, che amo molto (anzi, se vi va consultate la mia raccolta di ricette di Natale con il baccalà!), anche se alcune le conoscevo già perché, nell’ormai lontano 2005, ho abitato per 3 mesi in Galizia, al nord della Spagna, proprio al confine con il Portogallo, e avevo pure una compagna di casa portoghese, che ci ha deliziate con le prelibatezze della sua Terra!

Il bacalao dorado è una delle ricette che ho amato di più: baccalà a pezzettini con patatine e uova, una ricetta semplicissima ma davvero goduriosa!

Volete provare a prepararlo anche voi?

Eccovi la ricetta, spero vi piaccia!

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  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo3 Giorni
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaPortoghese
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per preparare il bacalao dorado:

400 g baccalà
200 g patate
3 uova
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
prezzemolo
Olio di semi di arachide

Strumenti per preparare il bacalao dorado:

Bacinella
Pentola
Scolapasta
Tagliere
Coltello
Mandolina
oppure Mixer con lame tagliaverdura
Carta assorbente
Ciotole
Pentolino
Padella

Procedimento per preparare il bacalao dorado:

Prima della preparazione, dovete dissalare il baccalà per 3 giorni, mettendolo in un recipiente con acqua fredda coperto in frigorifero e avendo cura di cambiare l’acqua un paio di volte al giorno.

Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola e sbollentate il pesce per 4-6 minuti, poi scolate, fatelo intiepidire e ripulitelo da pelle e spine e sbriciolate la polpa con le mani.

Tagliate le patate a julienne con l’ausilio di un tagliaverdure o una mandolina e mettetele in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, poi scolatele e tamponatele con carta assorbente per farle asciugare bene.

Mettete a scaldare tre dita d’olio di semi di arachide in un pentolino e, quando è ben caldo, friggete le patate (poche alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio).

Man mano che sono pronte, riponete le patate su carta assorbente.

Fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete il pesce e fate rosolare a fiamma vivace, poi unite le patate e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto.

Sbattete le uova in una ciotola e condite con un pizzico di sale e di pepe.

Aggiungete le uova al pesce in cottura e spegnete la fiamma, mischiando continuamente per far leggermente rapprendere il tutto.

Completate con una manciata di prezzemolo tritato finemente e servite.

Buon appetito, il vostro bacalao dorado è pronto per essere gustato!

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