Tortino di pane raffermo speck, pesto e formaggio

Una delle cose che non sopporto in cucina sono gli sprechi. Purtroppo, il pane è una delle cose che si tende a buttare più facilmente: se ne compra spesso in abbondanza e, essendo un bene relativamente a buon mercato, cestinarlo a favore di quello fresco appena sfornato è un’abitudine diffusa in molte famiglie. Beh, se anche voi avete questa cattiva usanza, sappiate che non solo state sprecando inutilmente del cibo, ma state anche rinunciando ad un sacco di piatti squisiti! 😀
Oggi per esempio vi propongo un goloso tortino di pane raffermo: io l’ho condito con speck, pesto e formaggio, ma potete personalizzarlo secondo i vostri gusti…o secondo ciò che avete in casa! 😉

Tortino di pane raffermo con speck, pesto e formaggio

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pane raffermo a fette
500 ml di latte
100 gr di speck a fettine
100 gr di formaggio fresco a pasta filata a fettine
30 gr di pesto (per farlo in casa clicca qui)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio EVO
Pepe nero

Preparazione:

Porre le fette di pane in una ciotola capiente e versarvi sopra il latte.
Lasciare in ammollo 20-30 minuti (dipende dalla durezza del pane) rigirando le fette a metà cottura per farle ammorbidire in maniera uniforme.
Bagnare un foglio di carta forno, strizzare bene e porre all’interno di una teglia rotonda (diametro circa 24 cm).
Rivestire la base con uno strato di fette di pane.
Rivestire il pane con fettine di speck e poi con fettine di formaggio (usare tutto il formaggio e tutto lo speck).
Arricchire con cucchiaiate di pesto sparse sulla superficie, versare un filo d’olio e rivestire con il secondo strato di fette di pane.
Cospargere di abbondante formaggio grattugiato, completare con un filo d’olio ed una spolverata di pepe nero e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Gustare il tortino di pane raffermo con speck, pesto e formaggi caldo tagliato a fettine.

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