Torta di pane con canditi e noci

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è un dolce che vi conquisterà, così come ha conquistato me e la mia famiglia: la torta di pane.

torta di pane

Il “perché” di questa torta di pane inizia con una ricetta (questa) di una mia amica blogger, Deborah del blog Gusto Sano. Quando ho letto la sua ricetta, ho subito deciso di provarla. Ma naturalmente, come mi succede sempre, appena entro in cucina non posso proprio fare a meno di improvvisare, perché… ehm, non ho mai in casa tutti gli ingredienti che servono! 🙄 , ma soprattutto… già, perché mi diverto a cucinare così, facendo di testa mia. 🙂
E così, ho ottenuto questa ottima torta di pane della quale sono estremamente soddisfatta e che è piaciuta a tutta la famiglia, nonne comprese!
Quindi grazie Deborah, prendendo spunto dalla tua ricetta adesso la mia famiglia possiede una nuova ricetta di famiglia, fatta di ingredienti semplici, che per di più… somiglia moltissimo ad un dolce natalizio tipico della mia città natale… (ma di quello parleremo… prima o poi 😉 ).

Ed ora, ecco come ho preparato questa mia torta di pane con canditi e noci.

Torta di pane con canditi e noci

Ingredienti
100 g di pane raffermo
300 g di latte
100 g di farina integrale
50 g di canditi
30 g di bucce d’arancia candite (queste oppure queste) (oppure buccia d’arancia grattugiata)
50 g di zucchero di canna
50 g di noci (circa 10 noci)
40 g di burro
20 g di cacao amaro
1 uovo
scorza grattugiata di mezzo limone
1 bicchierino di rum

Procedimento
Togliere il burro dal frigo per farlo ammorbidire.
Mettere i canditi a bagno nel rum.
Tagliare a tocchetti il pane raffermo, metterlo in una ciotola e bagnarlo con il latte. Tenerlo a bagno per un’ora rigirandolo di tanto in tanto, alla fine deve aver assorbito tutto il latte, se non è così occorrerà scolarlo eliminando il latte in eccesso.
Dopo un’ora aggiungere al pane ammollato lo zucchero, il cacao, la scorza di limone grattugiata, la scorza d’arancia candita tagliata a pezzettini (eventualmente sostituire con buccia d’arancia) e le noci tritate grossolanamente.
Per ultimo aggiungere il burro, deve essere ben morbido altrimenti non si amalgama bene al composto.
Mescolare molto bene con un cucchiaio, soprattutto verificare che lo zucchero, il cacao e il burro siano ben amalgamati.
Scolare i canditi, eliminare il rum in eccesso, e unirli al composto di pane.
Coprire la ciotola e lasciar riposare per un’altra ora.
Trascorso il tempo di riposo unire l’uovo intero, lavorare con il cucchiaio per farlo amalgamare e infine aggiungere la farina, sempre mescolando.
Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera (io ne ho usata una da 24 cm).
Versare il composto nella tortiera, livellarlo e cospargerlo di zucchero.
Infornare a 200 gradi per 40 minuti, ma come sempre mi raccomando di adeguarsi al proprio forno.

Questa torta di pane è senza lievito quindi rimane piatta e consistente, ma è ottima fidatevi, e le noci danno quel tocco di croccante in più, che piace tanto a me.

Consumare fredda. Consiglio di prepararla di sera, così avrà il tempo durante la notte di raffreddarsi al punto giusto.

torta di pane

 

Grazie per aver letto questa ricetta 🙂

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2 commenti su “Torta di pane con canditi e noci

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