Biscotti di farina di riso integrale

È lunedì bella gente! Siete pronti per la nuova ricetta Light and Tasty? Ingrediente di oggi: il riso. Ho deciso di preparare dei biscotti di farina di riso integrale con zucchero muscovado, volevo proprio proporre una ricetta dolce, perché oggi per i bambini non è un giorno qualsiasi, oggi è il giorno di Halloween. 🎃 Forse stasera qualche bambino travestito da vampiro, streghetta o spiderman verrà a bussare alla vostra porta chiedendovi un dolcetto.

E al posto delle solite caramelle potete offrire loro dei biscotti fatti in casa, che dite, non vi sembra una buona idea?

Questi biscotti di farina di riso sono un po’ rustici e molto friabili. Fatti di semplice pasta frolla, ma una frolla (di cui potete trovare qui la ricetta base) fatta totalmente con farina di riso (integrale) – che la rende del tutto gluten-free – e con lo zucchero di canna muscovado, che conferisce alla pasta il caratteristico colore bruno e un particolare aroma, dovuto alla melassa di cui questo particolare zucchero è arricchito.

Sono biscotti volutamente semplici (per rimanere fedele alle linee guida che Light and Tasty ci chiede 😊) ma che si possono trasformare in ottimi baci di dama farciti. Un tocco di golosità, che sono certa verrà apprezzato dai piccoli questuanti di dolciumi che stasera busseranno alla vostra porta. 👻

Siete pronti ad impastare?

Per altre idee-biscotto adatte all’occasione, ecco altre mie ricette:

biscotti di farina di riso integrale e zucchero muscovado
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni24 biscotti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

25 g cocco grattugiato (rapè)

Passaggi

Preparare la pasta frolla alla farina di riso integrale e zucchero muscovado seguendo la ricetta-base.

pasta frolla alla farina di riso integrale e muscovado

Dopo il riposo in frigo della pasta, procedere alla formatura dei biscotti in questo semplice modo:

1. prelevare delle piccole porzioni di pasta

2. formare delle palline di pasta con le mani

3. schiacciare ogni pallina tra i due palmi.

biscotti di farina di riso integrale - formatura

Porre i biscotti su una teglia foderata di carta-forno e cuocere in forno a 170-180 gradi per 15 minuti circa.

biscotti di farina di riso integrale - cottura

A proprio gusto e fantasia questa frolla può essere arricchita con altri ingredienti come cocco rapè, gocce di cioccolato, noci o altra frutta secca tritata.

Oggi ho provato con il cocco rapè, prova riuscitissima, ci sono molto piaciuti.

In questo caso ho aggiunto il cocco all’ultimo momento, cioè dopo la sosta in frigo, avendo deciso di utilizzare per questa prova solo metà impasto. Ma il cocco può essere aggiunto fin dall’inizio insieme agli altri ingredienti nella ciotola.

I 25 g di cocco indicati nella lista ingredienti si riferiscono al panetto intero.

biscotti di farina di riso - aggiunta cocco

Procedere come ho descritto sopra per la versione senza cocco.

☝ Vi raccomando di non superare i 180 gradi e di controllare la cottura dopo i primi 10 minuti.

Ed ecco un bacio di dama ripieno di nutella, la versione golosa che vi suggerivo nell’introduzione.

bacio di dama farcito

Per trasformarli in mini-regali, questi simil baci di dama possono essere confezionati separatamente a mo’ di caramella.

Si può utilizzare della carta colorata, oppure della semplice carta-forno (o pellicola o stagnola) sempre disponibile in cucina, e secondo me ottimale perché adatta agli alimenti. A volte basta davvero poco, in casa abbiamo sempre tutto quel che ci serve! 😉

Riempite un bel cestino di “caramelle” eh! Sarà un bel passatempo per questo pomeriggio! 😊

Auguro di nuovo a tutti i bambini Buon Halloween. 🎃 Nel contempo però non dobbiamo dimenticare le nostre festività, perciò Buon Ognissanti e Serena Commemorazione dei defunti. 🙏 Vi auguro di trascorrere un paio di giornate in serenità.

E anche… buon appetito! 🙂 Con le ricette delle mie colleghe Light and Tasty:

Carla Emilia: Risotto al prosecco con melone e gamberi

Daniela: Budino di riso con amaretti e castagne

Elena: Riso alla cantonese

Franca: Risotto in giallo con zucca spinosa

Milena: Snack di riso soffiato speziato al forno

Serena: Risotto al limone

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8 Risposte a “Biscotti di farina di riso integrale”

  1. Un semplice biscottino con farina di riso si trasforma in un regalino goloso e sicuramemnte molto gradito. Evviva la fantasia! Un abbraccio e buona settimana.

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