No, occasione migliore proprio non c’è per raccontarvi la mia ricetta del pollo al limone, oh yeah!
Il primo pollo al limone, cotto in forno, che ho mangiato in vita mia risale a… boh venticinque, ventotto o forse trent’anni fa. A quel periodo in cui io e la mia amica Gianna ci frequentavamo spesso e spesso cenavamo insieme.
In una di quelle occasioni, invitati a cena a casa sua ci offrì un profumatissimo pollo al limone che per me era una novità assoluta, mai cucinato e mai mangiato prima. Ovviamente Gianna mi passò la ricetta. 😀
Da allora l’ho ripetuta alcune volte, anche se non sono tante se le si rapporta alla montagna di anni che sono passati. Ma l’ultima volta è recente, era esattamente il 22 aprile scorso (no non ho una così buona memoria, è il giorno che ho scovato nelle info delle foto! 😃).
E così questa ricetta è tutta dedicata a te Gianna! Finalmente ci siamo ritrovate! Che gioia rivedersi dopo essersi perse di vista per tanti anni! Ma che meraviglia è, eh?
😀
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Alcune idee-contorno, tutte al limone, da abbinare a questo ottimo pollo al limone: 😉👇
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, se necessario fiammeggiare il pollo per eliminare gli eventuali residui di penne.
Lavare il limone e il rosmarino e inserirli all’interno del pollo.
La ricetta della mia amica Gianna prevedeva l’uso di un limone intero bucherellato con la forchetta, ma io che non sono mai ferrea nel copiare le ricette ho usato il limone un po’ in tutte le modalità: a volte intero, a volte l’ho tagliato a metà, questa volta l’ho affettato…. 🙂
Facoltativa l’aggiunta anche di uno spicchio d’aglio tritato (oppure di due-tre spicchi interi) e di una spolverata di pepe.
Legare il pollo con spago da cucina facendo attenzione a chiuderlo bene.
Eventualmente possono essere utili anche un paio di stuzzicadenti. La mia legatura… be’ è decisamente poco professionale, lo so 😀 ma ha funzionato. 😀
Passare (o meglio strofinare) una fetta di limone su tutta la pelle.
Eventualmente pepare (io questa volta non l’ho fatto).
Porre il pollo in una teglia da forno (se il pollo ha la pelle non occorre aggiungere grassi) e infornare a 220°C.
Cuocere il pollo per circa un’ora. Il tempo di cottura dipende dalla qualità del pollo, dal suo peso, dal forno. L’importante è controllarlo, rigirarlo, coprirlo per una parte del tempo. Per testare la cottura si può infilzarlo con la forchetta o uno spiedo.
Inizialmente infornare nella parte alta del forno avendo cura nei primi 10-15 minuti di rigirarlo almeno un paio di volte per far dorare bene la pelle su tutti i lati. Quando la pelle sarà dorata si può abbassare la temperatura del forno e portare la teglia a metà altezza.
Coprire con un foglio di stagnola per proteggere la pelle da eventuali bruciacchiature.
Durante la cottura di tanto in tanto nappare con il sughetto di cottura.
Servire intero e tagliare direttamente a tavola.
Enjoy!
Se vi piace il pollo in versione speziata, provate questa ricetta! Filetti di pollo speziati 😋
Consigli senza sale
Come tutte le mie ricette, anche il mio pollo al limone è senza sale aggiunto. Provate anche voi a cuocerlo senza sale, cotto così con il limone e il rosmarino, che sprigionano dall’interno tutto il loro profumo, il vostro pollo al forno non avrà bisogno d’altro. 😉
Nel darvi appuntamento alla prossima ricetta, vi invito a leggere i consueti miei consigli senza sale:
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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