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Torta morbida con crema di mirtilli e mandorle

Questa ricetta mi è balenata nella mente perchè avevo dei lamponi freschi e volevo una torta morbida,quasi vellutata.Ho abbinato questo sciroppo o crema di lamponi ad una base eccezionale la torta nua.Vi giuro che è fantastica,morbida dolce al punto giusto,una prelibatezza!Provare per credere!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

  • 4 uova
  • 120 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • 300 g di farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • una fialetta aroma mandorla
  • 300 g di mirtilli freschi
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 2/3 cucchiai di zucchero di canna
  • un bicchierino di acqua

Procedimento:

  1. Prendiamo i mirtilli ,sciacquiamoli sotto l’acqua corrente,mettiamone più della metà in un pentolino con l’acqua e lo zucchero e lasciamo andare a fiamma bassa.Mettiamo i restanti mirtilli da parte
  2. Prepariamo la base,montiamo le uova con lo zucchero fino a quando saranno spumose,poi uniamo un po’ alla volta il latte,l’olio e l’aroma alle mandorle.Infine aggiungiamo la farina ed il lievito,mescoliamo fino a quando avremo un composto liscio e omogeneo.
  3. Riprendiamo lo sciroppo di mirtilli che a questo punto sarà ben caldo,trasferiamolo in un recipiente alto e stretto,frulliamo con un frullatore ad immersione,così da avere una crema liscia.
  4. Poniamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata,disponiamo sul fondo i lamponi messi da parte,livelliamo e mettiamo sopra a cucchiaiate la crema di lamponi.
  5. Inforniamo e cuociamo in forno caldo a 180°gradi per 30/35 minuti.
  6. Spolverare con della zucchero a velo se preferite.

Pubblicato da Briciole di Farina

Ciao a tutti e benvenuti nella mia cucina virtuale! Questo blog nasce per cercare di trasmettere l’amore e la passione che ho per il cibo. Non perdo occasione per riunire amici e famiglia attorno ad una bella tavola imbandita. Vivo da sempre in Abruzzo in provincia di Teramo con la mia famiglia,ho una bimba di nome Sofia di 2 anni,quindi le mie ricette per la maggiore sono molto veloci☺️