Crostata morbida con lemon curd e mirtilli

Questa crostata mi piace molto,ha un sapore dolce e acidulo allo stesso tempo!Perfetta per questo periodo primaverile!Io ho optato per una base morbida ma potete tranquillamente sostituirla con la classica frolla,e potete sostituire i mirtilli con della frutta più dolce se non amate il contrasto acidulo!♥Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per la lemon curd:

• 3 limoni bio
• 130 g di succo di limone
• 160 g di zucchero
• 70 g di burro
• 3 uova

Per la base morbida

• 150 g di farina 0
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 1 busta di vanillina o essenza di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• pizzico di sale
• 50 g di mirtilli

Procedimento:

1. Iniziamo dalla base,mettiamo tutti gli ingredienti nel bimby e azionare a vel 6 per 1 minuto.Se non usate il bimby sbattete in una ciotola le uova con la farina fino ad avere un composto spumoso.Aggiungete il burro fuso e il latte a filo;unite la farina il lievito la vanillina e il sale fino ad avere un impasto omogeneo.
2. Imburrate e infarinate lo stampo furbo per crostate,quello con lo scalino,versate il composto e cuocete  in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti.
3. Passiamo ora alla crema,lavate i limoni e grattugiate la scorza senza intaccare la parte bianca.
4. Spremere i limoni ,filtrare il succo.
5. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza dei limoni per 10 sec vel 8.
6. Aggiungere il succo dei limoni,il burro a temperatura ambiente e le uova,cuocere la crema per 23 minuti 90° gradi a vel 2 senza misurino.
7. Quando la base sarà cotta,sfornatela lasciatela raffreddare e versare nel guscio la crema.
8. Completare con i mirtilli.

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