Buonissime queste patate, sono ideali per accompagnare carne e pesce ma anche altre verdure per un piatto completo e gustoso.
Patate alla curcuma e paprika
Ingredienti
- 500 g di patate sbucciate
- 1 rametto piccolo di rosmarino fresco
- maggiorana
- mezzo cucchiaino raso di spezie miste essiccate
- 1 cucchiaino raso di curcuma
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino raso di paprika dolce o piccante
- sale- pepe-.
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
1) Tagliate a cubetti piccoli le patate e fatele sbollentare in acqua leggermente salata e a bollore, finche’ non diventano morbide, devono però restare ancora al dente. Scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente.
- In una terrina mettetevi le patate e conditele con l’olio, sale qb e le spezie. Rimestatele bene, amalgamando perfettamente tutti gli ingredienti.
- Ponete in un tegame 4 cucchiai di olio e l’aglio tagliato a meta’. eliminate l’anima centrale se non amate il gusto forte di questi.
- Fate riscaldare e appena l’aglio si sara’ imbiondito, unitevi le patate. Fatele cuocere a fiamma media per 15 minuti o fino a quando non di saranno ammorbidire completamente.
- Rimestatele ogni tanto per evitare che si attacchino. Se vi e’ bisogno aggiungete un po’ d’acqua o del brodo vegetale, che alla fine farete evaporare completamente. Potete lasciarle un po’ più croccantine o aggiungervi 2 cucchiaia di panna o panna acida a fiamma spenta
Giovanni Dall’Orto foto
La CURCUMA e’ una spezia meravigliosa ma non tutti la conoscono Eccovi quindi la sua carta d’identità
- Nome
Curcuma che deriva dalla parola Kour koum che vuol dire zafferano. Esistono 80 specie ma la più usata è la Curcuma Longa Viene chiamato anche zafferano dei poveri o delle Indie
- Provenienza
Asia, probabilmente dalla Cina ma furono gli antichi greci ad utilizzarla per prima come panacea. Ingrediente principale del curry
- Come utilizzarla
A me piace molto inserirla nei piatti a cottura ormai ultimata in tantissimi piatti. Dai primi i dolci. Conferisce un colore particolare e caldo alla pietanza.
- Proprieta’
E’ fantastica, una miniera di proprietà organolettiche. Viene usata dalla medicina cinese e indiana. Panacea per tutti i mali, disintossicante, cicatrizzante, antitumorale, migliora il colesterolo e tantissimo ancora..
