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Zuppa di fagioli borlotti e cannellini

Zuppa di fagioli borlotti e cannellini

Zuppa di fagioli  borlotti e cannellini. Beh con queste giornate fredde e’ l’ideale per riscaldarci. Ha quel profumo che subito riporta alle baite in montagna. Amo quell’atmosfera. Questa e’ la ricetta con i fagioli secchi,ma se non avete tempo potrete utilizzare anche quelli in barattolo. Scegliete in questo caso un prodotto di alta qualità. Io personalmente preferisco quelli in vetro.

fagioli

          Zuppa di fagioli

Ingredienti  per 4 persone

  • 150 g di borlotti  secchi o 1 barattolo di quelli confezionati
  • 150 g di fagioli cannellini secchi o  2 barattoli di quelli confezionati
  • 1 costina di sedano
  • 2 cipolle piccole
  • 1 carota
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 4 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio-  1 foglia di salvia, un pezzetto di rosmarino
  • origano-sale-pepe-
  • peperoncino (facoltativo)
  • brodo vegetali
  • Parmigiano –
  • pancetta a cubetti (facoltativo)
  • pane abbrustolito

Procedimento

    • Ponete in ammollo i fagioli per circa 12 ore. Se utilizzate quelli in barattolo invece scolateli e sciacquateli. Quindi mettete quelli ammollati in un colapasta per eliminare tutta l’acqua.
    • Versate l’olio nella casseruola, unitevi le verdure tagliate grossolanamente e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto, (se vi mettete anche la pancetta oppure una salsiccia aggiungetela alle verdure.).
    • Unitevi  i fagioli ammollati e i pomodorini, lasciate cuocere per 5 minuti e poi ricoprite con circa 1 litro e mezzo di brodo vegetale o acqua fredda. Fate cuocere  per circa 2 dall’inizio del bollore, a fiamma bassa e coperto.
    • Aggiungete altro brodo bollente durante la cottura. Naturalmente con i pre-lessati confezionati i tempi  dimezzano di molto. In mezz’ora la zuppa e’ pronta ma credetemi che c’e’ una bella differenza di gusto e consistenza tra le due. Ma quando si va di fretta l’opzione alla fine e’ più che soddisfacente.
    • A fine cottura, quando i fagioli saranno  belli morbidi, prendetene un mestolo e passatelo al frullatore o al mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema. Unitelo al resto della  zuppa e fate restringere il tutto fino a raggiungere  la consistenza che più vi piace. ( La preferisco brodosa, cosi’ il pane assorbe poi i liquidi)
    • Servite con pane abbrustolito, parmigiano o pecorino romano e un filo di olio evo  crudo.

zuppa di fagioli

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Grazie per la lettura.Per tante altre ricette visitate la mia pagina

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