Carpaccio di pesce spada affumicato
Che meraviglia l’estate. Ci porta allegria e tanto sole anche sulle nostre tavole. Ed e’ proprio sulle nostre tavole che spesso i profumi del mare s’incontrano. Antipasti, primi, secondi a base di pesce, cucinati con fantasia e maestria, ma anche con estrema semplicita’. In pescheria e nei supermercati troviamo tantissime scelte, tra pesce fresco e surgelato. Io vi propongo il carpaccio di pesce spada affumicato, condito con pochi ingredienti e quindi facilissimo da fare.Beh il gusto è pazzesco. I vostri ospiti e non solo chiederanno sicuramente il bis.
- 200 g di carpaccio di pesce spada affumicato (io l’ho comprato surgelato)
- 10 pomodorini pachino
- mezzo finocchio
- 100 g di lattughina (la vendono anche confezionata nei supermercati)
- 30 g di pistacchi tritati
- 2 limoni tagliati a spicchi
- 1 carota piccola tagliata a listarelle
- Per la salsina
- 5 cucchiai di olio evo
- una manciata di prezzemolo tritato
- succo di un 1 limone
- 1 cucchiaino raso di senape (facoltativo ma ci andrebbe)
- pepe rosa
- 50 g di pistacchi
Procedimento
- Tritate a parte finemente il prezzemolo e ponetelo in una terrina. Mettete in un mixer i pistacchi, con l’olio, il succo del limone, (se vi piace l’aceto potete aggiungerne un cucchiaino ), la senape ed il sale e fate frullare il tutto.Unite il prezzemolo e il pepe rosa agli altri ingredienti e rimestate bene. Mettete delicatamente le fettine di pesce su un piatto e Irroratele con una parte di salsina,
- Ponete il pesce ( coperto con pellicola ) per circa un’ora e anche piu’ nel frigo. In questo modo avrà più tempo per insaporirsi
Preparazione per l’impiattamento - Su un piatto da portata Fate un letto di lattughina ( un po’ vintage come preparazione ma e’ sempre carina l’insalata sul fondo del piatto ) e ponetevi con delicatezza le fettine di carpaccio
- Decorate con delle carotine e finocchi tagliati a listarelle, pomodorini tagliati in 4 parti e delle fettine di limone.</
- Cospargetevi un po’ di granella di pistacchi e servite con la restante salsina a parte
Consigli utili
- Naturalmente il carpaccio può essere servito anche in piatti singoli da antipasto, che a parer mio sono anche piu’ graziosi ed evitano la fatidica frase che dice “si va beh pero’ lui ha preso una fetta in piu’ “Nei ristoranti, non so a voi ma a me capita sempre. C’e’ chi mangia e chi no.. Quindi ad ognuno il suo Ecco appunto ! Con il piatto singolo sono tutti più contenti. (Piccola parentesi personale)
Grazie per essere stati qui’
