Cari lettori, oggi prepariamo insieme i rotolini di spatola al limone, un secondo piatto di pesce semplice da preparare e gustoso… senza nemmeno spendere troppo!
La spatola, conosciuta anche come sciabola o pesce bandiera, è un pesce molto diffuso nel Mediterraneo dalla carne bianca e soda, praticamente privo di spine e con la pelle liscia e molto sottile: è ideale da gustare a filetti, è ottimo per i bambini e, dato che non ha spine, è molto facile da trattare anche per chi non ha molta dimestichezza con il pesce.
Purtroppo in alcune zone d’Italia non si trova facilmente, ma qui in Sicilia, per fortuna, la spatola abbonda e si acquista a buon mercato!!!
L’unica accortezza che dovete avere con il pesce bandiera è quella di consumarlo ben cotto, perché è molto soggetto all’anisakis, il parassita che rende rischioso il consumo di pesce crudo (se volete, potete approfondire leggendo il mio articolo sulla sicurezza alimentare).
Oggi vi propongo questo pesce in una ricetta velocissima e tanto sfiziosa: i rotolini di spatola al limone sono dei golosissimi bocconcini perfetti anche come antipasto, magari accompagnati da un bel calice di vino!
Io vi consiglio di prepararli in padella perché bastano davvero pochi minuti, ma se preferite potete realizzare la ricetta anche in forno o in friggitrice ad aria.
Vediamo quindi insieme i pochi e semplici passaggi che servono per preparare i rotolini di spatola al limone in padella!
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Ingredienti per preparare i rotolini di spatola al limone:
Strumenti per preparare i rotolini di spatola al limone:
Procedimento per preparare i rotolini di spatola al limone:
Per prima cosa, tagliate i filetti di spatola in pezzi di 10-12 cm, poi salateli, condite con un po’ d’olio e massaggiate con le mani.
Tostate leggermente il pangrattato in un padellino, poi trasferitelo in una ciotola e conditelo con un po’ d’olio, il succo filtrato di un limone, un pizzico di sale, il peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato.
Passate i filetti di pesce dal pangrattato su entrambi i lati, poi arrotolate ogni fettina su se stessa e bloccate il rotolino con uno stuzzicadenti.
Fate scaldare un filo d’olio in padella, aggiungete i rotolini e fateli dorare esternamente su tutti i lati per qualche minuto a fiamma vivace.
Abbassate la fiamma, aggiungete il succo di un limone, coprite e lasciate cuocere altri 5 minuti, poi spegnete la fiamma e servite.
Buon appetito, i vostri rotolini di spatola al limone sono pronti per essere gustati!
Note e consigli
Potete cuocere i rotolini anche in forno, condendoli con un filo d’olio e il succo di limone e cuocendoli in forno ventilato preriscaldato in modalità ventilata a 190° per circa 15 minuti.
Potete aromatizzare il pangrattato a vostro piacimento.
Per un effetto più croccante, vi consiglio di utilizzare il pangrattato fatto in casa, dalla grana più grossolana di quello commerciale.
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Dosi variate per porzioni
Non conosco questo pesce e sinceramente non so se riesco a trovarlo al supermercato.Si può fare la stessa ricetta con altro pesce ?
Grazie
Donatella
Ciao Donatella! Almeno qui a sud, la spatola è un pesce molto diffuso 🙂
In teoria puoi preparare anche degli involtini di pesce spada tagliato a fettine sottilissime, ma certamente il piatto diventa più caro.
Puoi chiedere al pescivendolo se ha dei pesci simili alla spatola, che magari sono diffusi nella tua regione 🙂