Cari amici, oggi voglio suggerirvi una ricettina facile facile che piace sempre a tutti: le polpette di pollo al limone, deliziosi bocconcini morbidi e succosi!
Con le polpette, si sa, si va sempre a colpo sicuro… E questo metodo di cottura “scaloppato” crea con una salsa super cremosa in cui è obbligatorio fare la scarpetta!Per rendere l’impasto ancora più morbido, vi consiglio di aggiungere una patata lessa o in alternativa un po’ di mollica di pane raffermo ammollata nel latte: è un trucchetto che potete provare con tutti i tipi di polpette, funziona sempre!
Questa volta ho utilizzato la carne di pollo, leggera e dal gusto delicato, ma potete preparare le polpette al limone anche con carne di maiale e vitello.
Vediamo quindi insieme come preparare le polpette di pollo al limone.
Se siete alla ricerca di altre ricette date un’occhiata alla mia raccolta di ricette con le polpette!
Ingredienti per preparare le polpette di pollo al limone:
- 600 gpetto di pollo (macinato)
- 2uova
- 150 gpatate (circa 100 g)
- Qualche ciuffoprezzemolo
- q.b.pangrattato
- 80 gfarina
- 30 gparmigiano (grattugiato)
- 3limoni
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Strumenti per preparare le polpette di pollo al limone:
- Pentolino
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Ciotolina
- Grattugia
- Colino
- Padella
Procedimento per preparare le polpette di pollo al limone:
Per prima cosa, sbucciate la patata, tagliatela a pezzettini e lessatela per 10-15 minuti in acqua salata, poi scolate e schiacciatela con una forchetta.
Tritate un bel mazzetto di prezzemolo.
Mettete la carne in una ciotola e aggiungete le uova, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e il sale.
Completate con il pepe nero, aggiungete la purea di patate e lavorate con le mani.
Aggiungete anche il pangrattato e lavorate ancora.
Se potete, lasciate riposare l’impasto per una mezzoretta in frigorifero (l’impasto si rassoderà e sarà più semplice lavorarlo), altrimenti procedete direttamente con la preparazione delle polpette: ungetevi le mani con un filo d’olio e preparate tante palline grandi come noci, poi passatele dalla farina.
Spremete i limoni e filtratene il succo.
Fate scaldare un filo d’olio in padella e rosolate le polpette, cercando di farle girare muovendo la padella, così da evitare di sformarle con la forchetta.
Quando le polpette sono esternamente dorate, aggiungete il succo di limone, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti, poi togliete il coperchio, fate addensare il sughetto e spegnete il fuoco.
Servite le polpette di pollo al limone con una manciata di prezzemolo e un pizzico di pepe nero.
Buon appetito!
Note e consigli:
Potete sostituire il prezzemolo con l’origano o altre erbe aromatiche;
Potete sostituire il parmigiano con un altro formaggio a vostra scelta;
L’utilizzo della patata nell’impasto non è obbligatorio;
Se preparate le polpette in anticipo, potete fare rinvenire il sughetto rimettendole in padella con un altro po’ di succo di limone.
Ciao, ho provato diverse volte a fare le polpette di pollo ma, ahimé, l’impasto è sempre risultato talmente molle da finire male, quasi liquido, Ci ho rinunciato ma vorrei riprovare perchè la carne di pollo è la preferita in casa, Come rimediare?
Ciao Loredana! Un passaggio fondamentale è quello in frigorifero dopo aver fatto l’impasto: con il freddo l’uovo si rapprende e facilita la lavorazione. E poi, un po’ di pangrattato in più nell’impasto!