INGREDIENTI:
500 gr di latte intero fresco,
100 gr di panna fresca,
140 gr di zucchero,
25 gr di latte in polvere,
5 gr di maizena,
150 gr di paste di meliga.
PROCEDIMENTO:
Versate in una padella il latte fresco e la panna con lo zucchero e il latte in polvere,portate la temperatura ad 85°C,che misurate con il termometro,spegnete la fiamma e trasferite in un contenitore alto,unite la maizena e frullate con il minipinner per 1′.
Coprite con una carta trasparente e fate maturare in frigorifero dalle 6 alle 15 ore.
Trascorso il tempo di maturazione,frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera,dopo 35/40′,poco prima di spegnere la gelatiera,versate le paste di meliga leggermente sbriciolate e lasciate amalgamare per 1′,a questo punto il vostro gelato sarà pronto.
Buon appetito!!!
24 Dicembre 2014