Le penne alla pizzaiola sono un primo piatto dal sapore decisamente mediterraneo. Gli ingredienti per prepararle sono davvero semplici e di solito li abbiamo sempre in dispensa o in frigo: un barattolo di pomodori pelati, un po’ di olive, abbondante origano e della buona mozzarella, preferibilmente di bufala.
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Le penne alla pizzaiola possono essere preparate il giorno prima e messe in forno mezz’ora prima di andare in tavola. Sono buone anche tiepide quindi sono perfette anche nella stagione più calda per un pic nic fuori porta.
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Per preparare le penne alla pizzaiola occorrono:
- 320 gPenne Rigate
- 400 gPomodori pelati
- 2 spicchiAglio
- 200 gMozzarella di bufala (o fiordilatte)
- 100 gOlive nere (denocciolate)
- 4 foglieBasilico
- q.b.Origano
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- 30 gBurro (per imburrare la teglia)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Pirofila da forno rettangolare
- 1 Padella
Come preparare le penne alla pizzaiola:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per lessare le penne.
Mettere i pelati in un piatto e schiacciarli con una forchetta. Tritarli grossolanamente .
Nel frattempo, in una casseruola, mettere un giro di olio e 2 spicchi di aglio pelati e schiacciati. Mettere sul fuoco e non appena l’aglio comincerà a prendere colore potete toglierlo.
Aggiungere i pelati; regolare di sale e di pepe e cuocere la salsa per circa 15 minuti.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a fette e le olive a rondelle.
Cuocere le penne lasciandole indietro con la cottura di circa 4 minuti. Di solito il tempo indicato nella confezione è di 11/12 quindi andranno cotte per 7/8 minuti al massimo.
Una volta cotte scolarle e trasferirle nella casseruola contenente il sugo. Aggiungere le olive, e abbondante origano. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Imburrare una pirofila; versare metà delle penne e disporre le fette di mozzarella. Aggiungere l’altra metà delle penne e terminare con altre fette di mozzarella e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.
Cuocere le penne in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Una volta pronte, completare con qualche foglia di basilico stracciata con le mani, un filo di olio a crudo e servirle ancora caldissime.
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