La ricetta è assai semplice tant’è che può essere preparata tranquillamente anche nei tempi ristretti della pausa pranzo; vi confesso anzi che i miei primi piatti migliori nascono proprio durante la settimana, quando la mia voglia di un buon pranzetto deve scendere a compromessi con il poco tempo a disposizione.
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Come preparare gli gnocchi alla Carlofortina
- 750 g di gnocchi di patate
- una fetta di tonno fresco (circa 250 g )
- 300 g di pomodorini datterini o piccadilly
- uno scalogno
- 100 g di pesto alla genovese
- vino bianco q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparare il condimento.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti.
- Pulire e tritare lo scalogno quindi metterlo in una larga padella insieme a qualche cucchiaio di olio. Lasciarlo appassire aiutandosi eventualmente con una spruzzatina di vino bianco per non fargli prendere colore.
- Tagliare a dadi il tonno fresco e metterlo nella padella; rosolarlo velocemente a fiamma vivace mescolando in continuazione quindi sfumare con vino bianco sempre tenendo alta la fiamma.
- Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per una decina di minuti. Regolare di sale e di pepe.
- Nel frattempo cuocere gli gnocchi e a mano a mano che vengono a galla trasferirli nella padella. Amalgamarli al condimento quindi aggiungere il pesto alla genovese; mescolare bene e servirli in tavola caldissimi.
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