Le torte salate, si sa, sono sempre la soluzione perfetta per aperitivi e cene numerose! Spesso, si considerano le portate “meno nobili” del buffet perché vengono realizzate con ingredienti poveri, a volte nemmeno di buona qualità. In realtà, le torte salate possono rivelarsi delle vere delizie, se fatte ad arte e col ripieno giusto!
Oltre a consigliarvi come sempre di preparare la pasta brisée in casa (ci vogliono davvero 10 minuti!), oggi vi propongo la torta salata al pesce spada, con un ripieno ricco e profumato che sa di Sicilia, una vera bontà!
Come parte “legante” del ripieno, ho invece utilizzato la base tipica delle quiche francesi, come mi ha insegnato mia mamma: un battuto di latte e uova che diventa morbido e cremoso in cottura!
Per arricchire il pesce spada, ho utilizzato capperi, olive e pomodorini, rendendo il piatto molto gustoso e aromatico. Ottima calda, la torta salata al pesce spada è comunque buona anche a temperatura ambiente, quindi potete prepararla in anticipo e godervi la cena coi vostri ospiti!
Eccovi la ricetta, se volete potete vedere come l’ho realizzata in diretta facebook!
Ingredienti
-
200 ml Latte
-
2 Uova
-
300 g Pesce spada
-
150 g Pomodorini
-
100 g Olive nere infornate
-
1 cucchiaio Capperi sotto sale
-
1 spicchio Aglio
-
1/2 bicchierini Vino bianco
-
Qualche ciuffi Menta
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
1 pizzico Noce moscata
-
Pepe nero
Preparazione
-
Dopo aver preparato la pasta brisée, stendetela sottilmente fra due fogli di carta forno.
Imburrate lo stampo, togliete uno dei due fogli e capovolgete l’impasto sullo stampo, facendolo bene aderire ai bordi.
Togliete anche l’altro foglio di carta forno, ritagliate l’impasto in eccesso e bucherellate la base con una forchetta.
-
Sistemate un foglio di carta forno sulla superficie e cospargetelo di legumi secchi (ceci o fagioli, li comprate una volta e li riutilizzate), poi cuocete in forno preriscaldato in modalità statica per circa 12-15 minuti, estraete dal forno e togliete la carta forno coi legumi.
-
Preparate il ripieno: ripulite il pesce spada dalla pelle e dall’osso centrale e tagliate la polpa a pezzettini.
-
Private le olive dell’osso e sciacquate i capperi.
Tritate grossolanamente olive e capperi assieme.
-
Tagliate i pomodorini in quattro parti.
-
Schiacciate l’aglio senza sbucciarlo con il lato della lama di un coltello (aglio in camicia) e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio, poi aggiungete il pesce spada.
-
Unite anche le olive coi capperi e cuocete qualche minuto a fiamma vivace.
-
Aggiungete i pomodorini, fate cuocere per qualche altro minuto e poi sfumate col vino bianco.
-
Condite con sale, pepe e menta fresca tritata e fate cuocere per altri 5 minuti, finché il sughetto non si asciuga.
-
In una ciotola, sbattete le uova nel latte con una forchetta e condite con sale, pepe e noce moscata.
-
Versate il ripieno al pesce spada sulla base (togliendo lo spicchio d’aglio) e completate col battuto d’uovo.
-
Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 200° per altri 25 minuti circa, poi estraete dal forno e lasciate intiepidire.
Potete gustare la torta salata al pesce spada subito oppure da fredda, è comunque deliziosa.
Buon appetito!
Note e consigli:
- Potete anche utilizzare la brisée confezionata, anche se fatta in casa ha un altro gusto!
- Vi consiglio di utilizzare pesce fresco, ma si può realizzare anche con pesce surgelato;
- Potete cuocere la torta salata anche in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Seguitemi anche sui social!
Facebook – Instagram – Pinterest – Twitter – Google+ – Youtube
Non perdetevi le mie dirette quotidiane su facebook prima di pranzo!
Iscrivetevi ai miei gruppi facebook “Custodi della cucina siciliana” e “Frittariani”!!!
Per restare sempre aggiornati sulle mie ricette, iscrivetevi alla newsletter!
Yum, the recipe sounds so good, will definitely have to try it out over the weekend! 🙂
xx
Lisa Adriane – Space and Life Style Blog
Thank you 🙂