Se mi seguite ormai lo avrete capito, in cucina adoro giocare con gli accostamenti insoliti e un po’ azzardati, spesso miscelando anche sapori e tecniche di luoghi diversi. Oggi vi propongo gli spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata, una deliziosa rivisitazione “di mare” della classica pasta alla carbonara. Non ne abbiano a male i romani puristi della tradizione ma, dato che non sto proponendo la ricetta tradizionale, mi sono concessa diverse libertà rispetto alla versione originale, rispettando però la consistenza giusta delle uova, che devono risultare cremose ma non liquide, e non troppo cotte. Ho voluto impreziosire la mia carbonara di gamberi con granella di pistacchi grossolana, che aggiunge un tocco di croccantezza al piatto, e ricotta salata a scaglie, che completa il tutto col suo tocco di sapidità. Eccovi la ricetta! Se volete, potete vedere come ho preparato gli spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata in diretta facebook!
Se siete alla ricerca di altre idee per rendere uniche le vostre feste natalizie date un’occhiata a questa raccolta di Primi piatti per la Vigilia di Natale.
Ingredienti
- 320 gSpaghetti (o altra pasta lunga)
- 500 gGamberetti
- 5Uova
- 1Cipolle
- 40 gGranella di pistacchi
- 30 gRicotta salata
- 1 bicchierinoVino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Peperoncino
- Pepe nero
Preparazione
Per prima cosa, ripulite i gamberetti privandoli della testa, del carapace e dell’intestino e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
Tritate finemente la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i gamberetti, fate rosolare a fiamma vivace un paio di minuti e sfumate con il vino bianco. Condite con sale e peperoncino, poi spegnete la fiamma.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola con la forchetta o con la frusta e conditele con sale e pepe nero.
Scolate la pasta al dente, unitela ai gamberi e fate insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Spegnete la fiamma, aggiungete la crema d’uovo e mischiate molto velocemente per rendere la vostra pasta cremosa.
Sistemate la pasta nei piatti e completate con una manciata di granella di pistacchi e una spolverata abbondante di scaglie di ricotta salata. Buon appetito, la vostra pasta alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata è pronta!
Note e consigli:
Vi consiglio di utilizzare gamberetti freschi, decisamente più gustosi e corposi di quelli surgelati; Se non vi piace la cipolla, potete anche ometterla; State attenti a non far cuocere la crema d’uovo perché altrimenti si addensa, dando come risultato un primo asciutto.