Pizzette di patate

Ho preparato le pizzette di patate per il compleanno della mia bimba e sia grandi che piccini ne sono andati matti!
Come si sa, le patate aiutano l’impasto a diventare più morbido, ma la crosticina viene bella croccante creando un piacevolissimo contrasto!
Le pizzette di patate sono soffici soffici e potete condirle come meglio credete. Sono molto comode da offrire ai bambini perché sono già porzionate e semplici da tenere nelle loro manine 🙂 .

Pizzette di patate

Ingredienti per circa 25 pizzette:

800 gr di farina 00
400 gr di patate
250 ml di acqua
5 cucchiai d’olio EVO
1/2 bustina di lievito di birra disidratato
Sale

200 gr di formaggio fresco a pasta filata (non per i vegani)
200 ml di passata di pomodoro
Origano
Sale, pepe
Olio EVO

Preparazione:

Bollire le patate in acqua salata per 30-40 minuti.
Passare sotto l’acqua fredda, sbucciare e schiacciare con uno schiacciapatate.
Mischiare la purea di patate alla farina ed 1 cucchiaio di sale.
Sciogliere il lievito nell’acqua ed unire alla farina con le patate.
Lavorare bene l’impasto, poi aggiungere l’olio.
L’impasto risulterà umido ed appiccicoso: è normale.
Lasciare lievitare per 3 ore in una ciotola coperta di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di lievitazione, ungersi le mani e tagliare tanti pezzettini d’impasto, con i quali formare delle pizzette da porre in una teglia foderata di carta forno.
Condire le pizzette con un po’ di passata di pomodoro, un po’ di formaggio tagliato a cubetti, un filo d’olio, sale, pepe ed origano.

Infornare a 200° per 15-18 minuti.