Cari lettori, oggi voglio lasciarvi una ricetta che a casa mia ha letteralmente fatto furore! Ho preparato una crema a base di spinaci crudi, ricotta, mandorle, aglio e olio: ho frullato tutto nel mixer, e come fosse un pesto (se vi va provate anche il pesto di spinaci) l’ho poi utilizzata a crudo per condire la pasta, allungandola solo con un po’ d’acqua di cottura per renderla meno compatta. La mortadella poi dona un tocco di sapore unico e irresistibile al piatto, contrastando benissimo con la freschezza della crema. Ecco quindi per voi la ricetta della mia pasta crema di spinaci e ricotta con mortadella, vedrete che bontà!
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Ingredienti
- 320 gPasta (corta)
- 100 gSpinaci (freschi)
- 50 gMandorle
- 1 spicchioAglio
- 250 gRicotta
- 100 gMortadella (a fettine sottili)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
Mettere le foglie di spinaci in un mixer con la ricotta, mezzo spicchio d’aglio privato del cuore, che è poco digeribile, e le mandorle.
Aggiungere l’olio a filo e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Rompere grossolanamente la mortadella a pezzetti con le mani e rosolare in padella con un filo d’olio.
Pubblicità Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.
Prelevare un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e unire alla crema di ricotta per ammorbidirla.
Saltare la pasta per qualche minuto a fiamma vivace con la mortadella, poi spegnere il fuoco e unire la crema di ricotta e spinaci. Mischiare per bene, completare con una spolverata di pepe nero e servire. Buon appetito, la vostra pasta crema di spinaci e ricotta con mortadella è pronta!
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Note e consigli:
Dato che si utilizzano crudi, è preferibile evitare gli spinaci surgelati; La ricotta può essere sostituita dal formaggio spalmabile; La mortadella può essere insaporita con un soffritto di cipolla; Chi preferisce, può utilizzare la mortadella a cubetti.