Vi dirò la verità: ero indecisa su che nome dare a questa ricetta: in effetti la salsa che ho preparato oggi viene comunemente definita “pesto alla siciliana” ed è a base di ricotta e noci, ma non mi risulta essere particolarmente diffusa fra noi siciliani né rappresentare un piatto tradizionale (oh, se poi siete di qualche paesino siciliano dove si usa ed io non lo conosco scrivetemi pure, sarei ben lieta di essere smentita!!!).
Premessa a parte, è davvero delizioso, oltre che semplice da fare: pochi minuti per avere una golosissima pasta vegetariana, davvero una delizia!
Come al solito, io prediligo la pasta fresca, ancor meglio se fatta in casa, ma è ottima anche quella del banco frigo. Ne adoro la consistenza, in siciliano diciamo più caddarusa (più consistente) della pasta secca!
Eccovi la ricetta, che si prepara in pochi minuti!
Se volete, potete vedere come ho realizzato la pasta con pesto alla siciliana in diretta facebook!
Provate anche la salsa alle noci, è buonissima!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, preparate gli ingredienti.
Sgusciate le noci, eliminando per intero anche quelle parzialmente rovinate (possono fare male).
Personalmente utilizzo i pomodorini interi, ma se preferite, o se utilizzate altre varietà di pomodori con più polpa, potete privarli dei semini e/o della buccia.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e privatelo del cuore, che è poco digeribile.
Versate le noci in un mixer e aggiungete la ricotta: va bene sia quella freschissima di giornata che quella un po’ più compatta.
Unite l’aglio, il basilico, i pomodori, un giro d’olio generoso e un pizzico di sale e pepe, poi frullate il tutto a intermittenza, per non far scaldare troppo le lame e preservare una consistenza rustica.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Se la salsa dovesse essere troppo densa, allungatela con un mestolo d’acqua di cottura.
Scolate la pasta e versatela in una ciotola, poi condite con il pesto alla siciliana e mischiate bene.
Servite subito per gustarla bella cremosa, buon appetito!
Note e consigli:
– Potete arricchire il vostro pesto con del formaggio grattugiato;
– Potete variare la frutta secca utilizzata e usare mandorle o pinoli.
Dosi variate per porzioni
Ciao, sto scorrendo la lista delle ricette siciliane😋😋… ma il pesto alla siciliana non è quello con aglio,basilico,mandorle e pomodori?
Ciao Cristina, esistono molte varianti, credo che quella che conosci tu si utilizzi nel trapanese
Ok ottima! Ma noi, a Catania, la definiamo caddusa (dà meglio il senso del “calloso”) e non “caddarusa. Ma non fa niente, l’abbiamo capita e apprazzata ugualmente. Complimenti
Alfonso
Ciao Alfonso! Non lo sapevo, noi a Ragusa mettiamo una sillaba in più 😀
Mi sembra molto appetitosa, la proverò sicuramente. Però non ho capito bene: i pomodorini si mettono nel mixer crudi e interi, insieme agli altri ingredienti? Ho provato il pesto alla trapanese (quello con le mandorle) che è piaciuto molto a me e a mio marito, ma l’aglio è stato contestato dai miei figli. Però io non ho impiegato 20 minuti: ho pestato tutti gli ingredienti nel mortaio, e il procedimento è stato più lungo … anch’io ho usato pasta fresca “caddusa”. Davvero ottima!
Ciao Lucia! Sì, i pomodori sono crudi. L’aglio nei pesti è un elemento importante, io non lo amo particolarmente ma trovo ci stia bene, soprattutto privato del cuore che è più indigesto.
In alcuni periodi da noi si trova quello verde, più delicato, oppure se lo trovi puoi prendere l’aglione, anche questo meno forte dell’aglio classico.