Cari lettori, oggi vi porto un piatto che sa di Sicilia, di mare e di tradizione: il palombo in umido con pomodorini, olive e capperi.
Il palombo, pesce amatissimo nelle cucine siciliane, è uno squalo di piccole dimensioni dalla carne tenera e delicata. Il suo grande vantaggio? Niente spine! Ha solo un osso centrale, il che lo rende perfetto anche per i bambini e per chi vuole gustare un buon piatto di pesce senza pensieri.
In Sicilia lo troviamo facilmente tutto l’anno, ed è un’ottima scelta per un pasto saporito, nutriente ed economico: è ricco di proteine magre e povero di grassi, quindi ideale per chi vuole un piatto leggero senza rinunciare al gusto.
Nella ricetta di oggi ve lo propongo in una versione semplice e veloce da preparare con tutti i profumi tipici della cucina siciliana: olive nere infornate (io uso quelle fatte in casa da mia suocera!), capperi, aglio e pomodorini. Manco a dirlo, la scarpetta col sughetto è obbligatoria!
Vediamo quindi insieme come preparare il palombo in umido con pomodorini, olive e capperi in poche e semplici mosse.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare il palombo in umido con pomodorini, olive e capperi
Per prima cosa, occupatevi della preparazione degli ingredienti.
Mettete i capperi in ammollo in un po’ d’acqua per una decina di minuti.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
Passate le fettine di pesce palombo dalla semola rimacinata.
Schiacciate lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo con il lato della lama di un coltello e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i tocchetti di pesce e fateli rosolare esternamente su entrambi i lati.
Unite le olive e condite con un pizzico di peperoncino.
Io non aggiungo sale perché le olive e i capperi sono già elementi sapidi, ma fate a vostro piacimento.
Aggiungete anche i capperi e infine i pomodorini.
Versate il vino in padella, coprite e lasciate cuocere una decina di minuti.
Togliete il coperchio, lasciate addensare il sughetto e spegnete la fiamma.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.
Buon appetito, il vostro palombo in umido con olive, pomodorini e capperi è pronto per essere gustato!
Note e consigli:
Se preferite, potete denocciolare le olive e tritarle assieme ai capperi;
Potete sostituire i pomodori freschi con quelli pelati o con salsa di pomodoro;
Se non trovate le olive nere infornate, potete utilizzare quelle in salamoia.
Dosi variate per porzioni
la ricetta riporta aglio ma la descrizione cipolle…io ho messo cipolle… cosa sarà meglio?
Ops grazie per aver segnalato l’errore!
Io con il pesce tendenzialmente metto l’aglio, ma puoi scegliere a tuo gusto. Come ti è venuto? 🙂