Buon lunedì amici!Sabato, durante la diretta su facebook e su youtube, ho preparato un pranzetto dal tema “come far mangiare le verdure ai bambini capricciosi”: spesso e volentieri, si sa, i bambini hanno un vero e proprio rigetto per il mondo degli ortaggi, e purtroppo mia figlia non fa eccezione: riesco a farle mangiare un po’ di verdure crude ma quando le vede cotte non ne vuole sapere!!! Io cerco sempre di fregarla, nascondendole in salse e impasti. Ed ho fatto così anche quando ho preparato i muffin integrali zucca e cioccolato di cui vi lascio la ricetta: in pratica, ho messo la purea di zucca nell’impasto, ma ho aggiunto anche un po’ di cacao, che li ha scuriti, e ho completato il tutto con una colata di cioccolato fuso: le sono piaciuti un sacco, e non solo a lei! Ecco come si preparano: vedrete, sono semplicissimi!
E se anche voi siete amanti dei dolci con la zucca date un’occhiata alla mia raccolta!
Ingredienti
- 250 gZucca
- 250 gFarina integrale di grano tenero
- 30 gCacao
- 100 gFarina di mandorle
- 150 gZucchero di canna
- 3Uova
- 50 gBurro
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
- 40 gCioccolato fondente
- 40 gCioccolato bianco
Preparazione
Per prima cosa, sbucciare la zucca, tagliare a cubetti e cuocere al vapore per 10-15 minuti, poi frullare fino a ridurre in purea.
Lavorare le uova con lo zucchero con delle fruste fino a quando diventano chiare e spumose.
Sciogliere il burro al microonde o in un pentolino e lasciare intiepidire.
In una ciotola, miscelare la farina integrale con quella di mandorle e il cacao.
Unire la farina alle uova continuando a lavorare con le fruste, poi aggiungere la purea di zucca e infine il burro.
Condire con un pizzico di cannella e noce moscata, aggiungere il lievito e mischiare bene il tutto.
Sistemare gli stampini di carta all’interno di una teglia per muffin (con gli appositi fori) metallica o in silicone (in tal caso i pirottini di carta non sono necessari, mentre negli stampini metallici i muffin si appiccicano al fondo).
Versare tutto l’impasto all’interno di un sac-à-poche e riempire tutti gli stampini per 2/3 della loro altezza (in alternativa, prelevare man mano l’impasto dalla ciotola con due cucchiai e riempire i pirottini).
Cuocere i muffin integrali zucca e cioccolato in forno statico preriscaldato a 180° per 13-15 minuti, fino a leggera doratura della superficie, poi estrarre dal forno e lasciare raffreddare.
Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e quello nero a bagnomaria o al microonde e decorare i muffin con una colata di cioccolato fuso. Quando il cioccolato si asciuga, i muffin sono pronti! Buon appetito!
Note e consigli:
Con lo stesso quantitativo d’impasto, è possibile preparare un’unica torta in uno stampo da 22-24 cm (in tal caso il tempo di cottura sarà di circa 35-40 minuti); Il burro può essere sostituito da 40 ml di olio di semi; Anziché cuocerla al vapore, è possibile lessare la zucca (ma va scolata bene perché assorbe più acqua); E’ possibile utilizzare la farina 00 anziché quella integrale. E’ anche possibile utilizzare una farina integrale più grezza di quella che ho usato io ma in tal caso consiglio di miscelarla con una farina bianca per preservare la morbidezza dell’impasto; Al posto della farina di mandorle si possono utilizzare le mandorle pelate frullate al mixer (per evitare che rilascino il loro olio mentre vengono frullate, consiglio di azionare il mixer a intervalli per non farle surriscaldare troppo); Se messi in un contenitore ermetico, i muffin si conservano per 3-4 giorni.