I dolci con la ricotta sono tra i miei dolci preferiti, perchè la ricotta, con la sua leggerezza, cremosità e con il suo gusto delicato, dona ai dolci una sofficità unica e un sapore davvero irresistibile. La ricotta, così come lo yogurt, può essere utilizzata per mille preparazioni di pasticceria: dalle torte ai biscotti, dai ripieni per le crostate ai dolci al cucchiaio, fino ad arrivare alle creme da farcitura. Per questo ho pensato di raccogliere tutte le mie ricette preferite con la ricotta in un’unica raccolta.
Per quanto mi riguarda, uso la ricotta davvero tanto in cucina, sia per i dolci che per i salati. In particolare, nei dolci la uso spesso per i ripieni di crostate e sbriciolate oppure la mescolo alla crema pasticcera per rendere il suo sapore più delicato (ahimè, le mie bambine non amano molto il sapore della crema e non amano nemmeno molto la panna e i dolci “pannosi”) oppure per sostituire ingredienti più grassi e pesanti, come il mascarpone. Questo, per esempio, lo faccio spesso quando preparo le cheesecake e i dolci freddi: per alleggerire la preparazione, sostituisco una parte di mascarpone o di panna con una parte di ricotta. Il gusto rimane praticamente quasi lo stesso, ma il dolce viene un po’ più leggero e riuscirete a risparmiare qualche caloria.
In questa raccolta troverete davvero tantissimi dolci con la ricotta, che spaziano dai dolci per la colazione ai biscotti e ai dolci senza cottura. Sono tutte ricette semplici, alcune delle quali faccio e rifaccio spessissimo, proprio perchè sono anche veloci da realizzare. Non presentano grosse difficoltà, per cui possono essere realizzate e replicate anche da chi è poco pratico ai fornelli.
Potete usare la ricotta che preferite o che comprate di solito, che sia di mucca, di pecora o mista. Va bene sia quella confezionata che quella acquistata dalla latteria. Io, per esempio, uso sempre quella confezionata senza lattosio, perchè, essendo intollerante, è l’unica che riesco e posso mangiare.
Consiglio, però, di farla sgocciolare bene prima di utilizzarla. L’ideale sarebbe utilizzare quella del giorno prima, perchè è più compatta e con meno liquidi.
Bene, adesso vi lascio alla mia raccolta di golosi dolci con la ricotta. Mi raccomando, salvate la pagina nei preferiti, pechè sarà in continuo aggiornamento!
Dolci con la ricotta
Torta ricotta e cacao
La torta ricotta e cacao è, dopo la torta estasi alla Nutella, sicuramente uno dei miei dolci al cioccolato preferiti e sono sicura che diventerà anche il vostro dolce preferito quando lo assaggerete. E’ una torta cioccolatosa, che si scioglie letteralmente in bocca: ad ogni morso riuscirete a sentire la sua consistenza umida e morbida […]
Coppette alle fragole
Le coppette alle fragole sono un dessert facile e goloso, da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti. Questo dessert monoporzione può essere un’idea sia per un dolce di fine pasto, sia per una merenda leggera e golosa per i vostri bambini e si prestano a tante varianti: potete, infatti, utilizzare anche altri tipi […]
Torta alla ricotta senza burro
La torta alla ricotta senza burro è un dolce da colazione o da merenda davvero eccezionale…vi dico soltanto che quando l’ho preparata ho avuto giusto il tempo di fotografarla…poi l’hanno spazzolata in un baleno! Non è arrivata fino a sera!E’ un dolce semplice, nella preparazione e nei sapori, ma soprattutto morbidissima, perchè ha tanta ricotta […]
Crostata ricotta e gocce di cioccolato
La crostata ricotta e gocce di cioccolato si può dire che sia tra i dolci classici intramontabili, che non stancano mai..perchè? Perchè è semplicissima da preparare, perchè con pochi ingredienti riesci a preparare una vera golosità, perchè ha un sapore delicato, perchè è buona a merenda, ma è ottima anche come dessert di fine pasto..insomma […]
Ciambella ricotta e cacao
La ciambella ricotta e cacao è un dolce da colazione morbido e veloce da realizzare. E’ molto semplice da preparare con pochi ingredienti, basta una ciotola e due fruste elettriche e la ciambella con ricotta e cacao è pronta per essere infornata. Questo dolce vi stupirà per la sua bontà, sentirete tutto il gusto del […]
Torta di mele e ricotta morbida e umida – senza burro (con e senza Bimby)
La torta di mele e ricotta è un dolce da colazione o da merenda morbidissimo e umido, una delle torte più buone che abbia mai mangiato!E’ preparata senza burro e con poco olio, ma nonostante ciò è sofficissima grazie alla ricotta e alle mele nell’impasto! Si prepara in pochi minuti utilizzando solo una ciotola e […]
Crostata al cioccolato e nocciole
La crostata al cioccolato e nocciole è una crostata davvero golosa con un ripieno irresistibile, che si scioglie in bocca. Se amate i dolci al cioccolato come la torta estasi alla Nutella o la torta ricotta e cacao, non dovete assolutamente perderla. Io credo che ci siano pochi dolci che diano un senso totale di […]
Tiramisù alla ricotta con crema senza uova
Il tiramisù alla ricotta è una rivisitazione super golosa e più semplice del classico tiramisù: la versione tradizionale, infatti, del tiramisù prevede una crema a base di mascarpone e uova crude, per cui due sono le soluzioni: o si utilizzano uova freschissime di sicura provenienza oppure si deve procedere alla pastorizzazione delle uova, con un […]
Dolce di ricotta cremoso all’arancia
Il dolce di ricotta all’arancia è una torta cremosa e scioglievole in bocca, che vi conquisterà al primo assaggio! E’ un dolce semplicissimo da preparare, non avrete bisogno di frullatori o altre attrezzature particolari da cucina, perchè si prepara semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio o una forchetta.Questa torta cremosa di […]
Torta versata alla ricotta e gocce di cioccolato – con e senza Bimby
La torta versata alla ricotta e gocce di cioccolato è un dolce semplicissimo da preparare, ma che vi stupirà per la sua bontà!Per me questo dolce è stata una vera scoperta: l’impasto è sofficissimo e si cuoce in due tempi, ma la cosa bella di questa torta è che potrete farcirla come più vi piace: […]
Crostata ricotta e pere
La crostata ricotta e pere è un dolce facile e golosissimo, un abbinamento di sapori che, per la sua delicatezza, mette sempre d’accordo tutti. Dopo aver provato la versione senza cottura della Torta fredda ricotta e pere e visto che ormai il grande caldo ce lo stiamo lasciando alle spalle e accendere il forno è tornato fattibile, […]
Crostata di ricotta al limone con frolla all’olio
La crostata di ricotta al limone è un dolce semplice, nel sapore e nella sua preparazione, ma davvero molto buono! Se amate i dolci “limonosi” questa crostata non potete proprio perdervela. E’ davvero facilissima da preparare e sparisce in un battibaleno! Chi mi segue da un po’, sa che non amo i dolci troppo pesanti […]
Biscotti alla ricotta con canditi – senza burro e uova
I biscotti alla ricotta con canditi sono dei pasticcini morbidissimi e facili da preparare, perfetti per l’ora del thè, ma anche per la merenda, per un fine pasto e per le festività natalizie.La loro preparazione è semplicissima: vi basterà una ciotola e una forchetta e in pochi minuti saranno pronti da infornare!Questi biscotti alla ricotta […]
Sbriciolata ricotta e marmellata con Bimby e senza Bimby
La sbriciolata ricotta e marmellata con Bimby e senza Bimby è un dolce tanto buono quanto facile da preparare. La frolla, infatti, non ha bisogno di riposo, per cui una volta preparata, potete procedere ad assemblare direttamente la vostra sbriciolata. Visto che è tempo di ciliegie, per questa ricetta ho utilizzato nel ripieno ciliegie fresche […]
Crema alla ricotta con e senza Bimby
La crema alla ricotta è una crema facilissima da preparare, senza cottura e molto golosa! Ha una consistenza vellutata e un gusto molto delicato, che vi permetterà di utilizzarla nelle più svariate preparazioni: dolci al cucchiaio, farcitura di bignè e torte, ma è perfetta anche nel periodo natalizio, per farcire o accompagnare pandori e panettoni.Prepararla […]
Biscotti all’arancia morbidi – senza burro e uova
I biscotti all’arancia morbidi sono dei golosi dolcetti, facilissimi da preparare con pochi ingredienti. Sono leggeri e morbidissimi e sono fatti senza burro e uova: se avete ospiti allergici alle uova, questi biscotti all’arancia sono perfetti da presentare in tavola come fine pasto!Tra l’altro, sono anche facilissimi da preparare, come del resto moltissime delle mie […]
Cheesecake all’arancia
La cheesecake all’arancia è uno di quei dolci che vi farà innamorare al primo assaggio! E’ semplice da preparare e ha un sapore e un gusto delicato e avvolgente..e avrete modo di utilizzare le buonissime arance che ci sono in questo periodo!Questa è una ricetta che volevo provare già da tempo. Dopo aver preparato la […]
Rose di sfoglia ricotta e cioccolato – solo 4 ingredienti
Le rose di sfoglia ricotta e cioccolato sono un dessert furbo, che si prepara con pochissimi ingredienti ed in poco tempo, ma soprattutto è golosissimo! Ha un ripieno cremoso e golosissimo, con tanta ricotta e tante gocce di cioccolato, che si scioglieranno in cottura, una vera delizia! E’ perfetto se avete necessità di realizzare un […]
Mattonella di biscotti e crema di ricotta
La mattonella di biscotti e crema di ricotta è un dolce facilissimo da preparare e davvero goloso. E’ un ottimo dessert “last minute”, ma è anche una perfetta merenda per i vostri bambini, nutriente e buonissima. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi: è un dolce “quasi” senza cottura, nel senso che l’unica cosa che […]
Ciambelle fritte alla ricotta senza lievitazione – anche Bimby
Le ciambelle fritte alla ricotta senza lievitazione sono dei dolcetti di Carnevale facili e veloci da realizzare, sia con il Bimby che con il procedimento tradizionale. Sono morbidissime e dal buonissimo profumo di agrumi ed è una valida alternativa alle classiche ciambelline lievitate, preparate con il lievito di birra. Queste, infatti, non hanno bisogno di […]
Ciambella ricotta e arancia – senza burro
La ciambella ricotta e arancia è un dolce morbidissimo e profumato, preparato senza l’uso del burro e con tanta ricotta nell’impasto, che rende questo dolce soffice e dalla consistenza scioglievole. E’ un dolce davvero molto semplice da preparare, perfetto per la colazione o la merenda e si mantiene morbido e fresco per giorni, una vera […]
Palline cocco e ricotta alle nocciole – senza cottura
Le palline cocco e ricotta alle nocciole sono un dessert golosissimo e buonissimo, ma soprattutto super facile da preparare! E’ pronto davvero in pochissimi minuti, non servono fruste, mixer o planetaria..basta una ciotola e un cucchiaio..et voilà! Il vostro dessert è pronto per essere portato in tavola ed essere gustato dai vostri ospiti! E, cosa, […]
Torta al cioccolato e ricotta senza farina
La torta cioccolato e ricotta senza farina è un dolce cremosissimo e goloso, con una leggera crosticina croccante in superficie e un goloso ripieno di ricotta, che vi farà letteralmente impazzire! E’ davvero buonissima, ma la particolarità di questa torta è che è preparata senza farina di ogni genere, perfetta, quindi, se avete persone celiache […]
Torta ricotta e pesche senza burro – foto passo passo
La torta ricotta e pesche è un dolce da colazione o da merenda davvero facile e buonissimo! Ha una consistenza compatta, ma soffice, profumata dalle pesche e dal limone nell’impasto e ha anche pochissimi grassi, grazie alla presenza di tanta ricotta nell’impasto che la rende davvero super! In realtà, avevo già utilizzato questa ricetta per […]
Plumcake fragole e cocco alla ricotta
Il plumcake fragole e cocco è un buonissimo dolce per la colazione o la merenda, soprattutto leggero, perchè preparato con ricotta fresca e fragole fresche nell’impasto. In più, la presenza della farina di cocco lo rende irresistibilmente profumato! Questo plumcake è anche senza burro e per la sua preparazione ho utilizzato anche poco olio di semi, […]
Pizza dolce di ricotta e Nutella
La pizza dolce di ricotta e Nutella è un dolce golosissimo e facile da fare, dalla consistenza cremosa e vellutata…è davvero un piacere mangiarla!
Crostata crema di ricotta e amarene
La crostata crema di ricotta e amarene è un buonissimo dessert da gustare in ogni occasione..un connubio di sapori davvero sublime!
Torta fredda ricotta e pere – senza cottura
La torta fredda ricotta e pere è un dolce delicato e golosissimo, senza cottura e molto semplice da preparare. Perfetta come merenda o come dessert!
Cheesecake cotta ricotta e fragole
La cheesecake cotta ricotta e fragole è un dolce che vi consiglio veramente di provare, soprattutto adesso che le fragole sono buone e succose e danno a questo dolce un gusto e un profumo davvero ineguagliabile! E’ un dolce morbidissimo, con la base croccante di biscotti, come tutte le cheesecake, e una parte cremosissima e […]
Crostata con crema di ricotta al cioccolato
La crostata con crema di ricotta al cioccolato è uno dei mille modi per preparare velocemente un dolce. E’ una crostata semplice da preparare, semplice nei sapori, ma straordinariamente buona e leggera! Ho sempre amato le crostate cioccolatose, ma spesso le trovavo pesanti o troppo stucchevoli, perchè preparate con sola Nutella o con una mousse […]
Cheesecake tiramisù alla ricotta
La cheesecake tiramisù è un ottimo dolce al cucchiaio preparato con ricotta di bufala,un dolce che ricorda il famoso tiramisù pur essendo diverso!Provatelo!
Torta marmorizzata senza burro
La torta marmorizzata senza burro è una torta da colazione senza burro ed è una versione golosa della mia famosa torta ricotta e cioccolato, che è piaciuta tantissimo non solo a me e alla mia famiglia, ma anche a tanti di voi che mi seguono, perché da quando l’ho pubblicata sul blog, l’avete provata in […]
Torta ciliegie e cocco senza burro
La torta ciliegie e cocco senza burro è un dolce da colazione o da merenda che vi consiglio davvero di provare! A parte la sua facilità di preparazione (e già per questo varrebbe la pena provarla!), è una torta squisita: l’abbinamento di sapori di cocco e ciliegie è davvero azzeccatissimo! A dire il vero, non […]
Torta fredda pesche e cocco
La torta fredda pesche e cocco è un dolce senza cottura estivo e dal sapore fresco e fruttato. Se amate le torte alla frutta, non lasciatevi sfuggire questa ricetta, è molto più veloce di una cheesecake e vi farà fare un figurone! Date un’occhiata anche agli altri miei dolci senza cottura, li trovate tutti a […]
Migliaccio al cioccolato
Il migliaccio al cioccolato, un dolce cremoso a base di ricotta e semolino, è una golosa variante del classico migliaccio napoletano di Carnevale, ma semplice da preparare come nella versione originale.Quest’anno volevo proporvi anche qualche dolce di Carnevale che non fosse necessariamente fritto…così, dopo aver sperimentato il migliaccio classico (che, tra l’altro, sparì in men […]
Panzerottini dolci ricotta e limone
I panzerottini dolci ricotta e limone sono un dolce fritto golosissimo, preparato con ingredienti semplici, ma che, messi insieme, creano un connubio di sapori davvero speciale! Possono essere preparati come golosi dolci di Carnevale, ma in realtà sono così semplici e buoni da preparare che si possono fare tutto l’anno! Questi dolcetti li preparava spesso […]
Migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby – ricetta di Carnevale
Il migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby è un dolce cremoso e buonissimo, tipico del periodo di Carnevale..è forse uno dei pochi dolci non fritti che si preparano in questo periodo, ma è squisito davvero, cremoso e profumato e facilissimo da preparare! In realtà di questo dolce ne avevo sempre sentito parlare, ma non […]
Frittelle di ricotta e limone morbidissime
Le frittelle di ricotta sono dei dolci di Carnevale facilissimi e golosi, che si preparano in pochi minuti! Non avrete bisogno di particolari strumentazioni, vi basterà una ciotola e un cucchiaio e in pochissimo tempo avrete già l’impasto pronto da friggere!Sono delle frittelle morbide, talmente morbide che si sciolgono in bocca, hanno una consistenza piacevolissima […]
Castagnole alla ricotta arancia e limone con Bimby e senza
Le castagnole alla ricotta arancia e limone con Bimby e senza sono un dolce di carnevale, che piacerà sicuramente a tutti! Sono dolcetti fritti morbidissimi, aromatizzati con la buccia di arancia e di limone, che dona alle castagnole un gusto veramente unico! Prepararle è davvero facilissimo, non ci sono procedimenti particolari, ma si mescolano gli […]
Frittelle con ricotta arancia e uvetta
Le frittelle con ricotta arancia e uvetta sono dei dolcetti golosi, morbidi e profumatissimi!Sono davvero semplici da preparare, non c’è bisogno di fruste, mixer o altro..tutto ciò che vi serve sono una ciotola e un cucchiaio e le vostre frittelle di ricotta saranno pronte in pochissimo tempo!E’ un dolce perfetto nel periodo autunnale e invernale, […]
Pastiera napoletana originale di Scaturchio – con e senza Bimby
La pastiera napoletana originale non ha bisogno di molte presentazioni..è una delle eccellenze della pasticceria napoletana, che viene consumata soprattutto nel periodo primaverile e pasquale, ma è talmente buona che viene preparata e consumata tutto l’anno. Per questa ricetta, di cui vi metterò il procedimento con e senza Bimby, ho fatto varie ricerche in rete […]
Semifreddo al torrone e amaretti – con e senza Bimby
Il semifreddo al torrone e amaretti è un dolce per le feste davvero cremoso e goloso, che può essere preparato anche in anticipo ed è perfetto come dolce di Natale o come dessert per le feste (vi consiglio anche la buonissima millefoglie con crema al torrone, anch’essa facilissima da preparare).E’ molto semplice: per la sua […]