I panzerottini dolci ricotta e limone sono un dolce fritto golosissimo, preparato con ingredienti semplici, ma che, messi insieme, creano un connubio di sapori davvero speciale! Possono essere preparati come golosi dolci di Carnevale, ma in realtà sono così semplici e buoni da preparare che si possono fare tutto l’anno!
Questi dolcetti li preparava spesso mia madre quando eravamo più piccoli: quando si preparavano i PANZEROTTI , una parte di impasto era sempre dedicato a noi bambini, che ovviamente preferivano il ripieno dolce a quello salato! Così ci accontentava preparando un ripieno semplicissimo con ricotta, zucchero e uovo..ed erano i primi a sparire!
In questa ricetta ho fatto due piccole varianti: ho aromatizzato il ripieno con della buccia di limone grattugiato e ho ripassato i panzerottini dolci ricotta e limone nello zucchero semolato, in modo da renderli ancora più golosi!
Prepararli è molto semplice..vediamo insieme la ricetta e il procedimento per preparare questi buonissimi panzerottini dolci ricotta e limone! Se siete alla ricerca di altri dolci fritti, potete dare un’occhiata a questi link: FRITTELLE DOLCI DI PATATE ARANCIA E CIOCCOLATO, FRITTELLE DI MELE ALL’ARANCIA, CASTAGNOLE ALLA RICOTTA ARANCIA E LIMONE, CASTAGNOLE DOLCI AI PISTACCHI, FRITTELLE DI RICOTTA ARANCIA E UVA PASSA, FRITTELLE DOLCI DI PANE RAFFERMO
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Ingredienti
Per l'impasto
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1/2 kg IMPASTO BASE PER PIZZE FOCACCE E PANZEROTTI (Per leggere la ricetta, basta cliccare sul nome dell'ingrediente)
Per il ripieno
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1/2 kg Ricotta vaccina ben sgocciolata (meglio se del giorno prima)
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4 cucchiai zucchero semolato
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2 Tuorli
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La buccia grattugiata di un grosso limone
Inoltre
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1/2 l Olio di semi di girasole
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q.b. zucchero semolato
Preparazione
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Vediamo insieme come preparare questi golosi panzerottini dolci ricotta e limone.
Prima di tutto, preparate l’impasto base per i panzerotti. Ricetta e procedimento potete trovarli qui: RICETTA PER IMPASTO BASE PER PIZZA FOCACCE E PANZEROTTI.
Se avete poco tempo per far lievitare l’impasto, potete mettere il cubetto intero di lievito di birra, ma se avete tempo, vi consiglio vivamente di dimezzare la dose di lievito di birra e prolungare i tempi di lievitazione (anzi, vi dirò di più, quando riesco, impasto il giorno prima con 4-5 gr di lievito di birra e utilizzo l’impasto il giorno dopo). Tenete sempre a mente che quanto più è lenta la lievitazione, tanto più i vostri lievitati saranno digeribili.
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Poco prima di procedere alla preparazione dei panzerottini, preparate il ripieno. Grattugiate la buccia del limone in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate.
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Aggiungete poi la ricotta ben sgocciolata e amalgamate. Infine, unite anche i due tuorli e lavorate con una forchetta, finchè non otterrete un composto omogeneo.
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Prendete una piccola pallina di impasto, stendetela con il matterello fino ad ottenere un cerchio non troppo spesso (la pasta deve essere elastica e sottile). Su una metà, mettete un cucchiaino abbondante di impasto.
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Inumidite i bordi del panzerottino con un po’ d’acqua (oppure potete riutilizzare gli albumi che vi saranno avanzati dal ripieno, spennellandoli sui bordi) e richiudete formando una mezzaluna. Ritagliate con un tagliapasta i bordi in eccesso, in modo da dare al panzerotto una forma regolare. E’ importantissimo sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta, perchè altrimenti rischiereste la rottura durante la frittura.
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Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Preparate una padella profonda e possibilmente dal fondo pesante, metteteci abbondante olio di semi di girasole e fatelo scaldare. Quando sarà arrivato a temperatura, friggete pochi panzerottini per volta a fuoco medio, girandoli in continuazione per farli dorare da tutti i lati. Scolateli e metteteli su carta assorbente per far eliminare l’olio in eccesso.
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In un piattino mettete abbondante zucchero semolato e ripassate i panzerottini dolci ricotta e limone in modo da far attaccare lo zucchero da tutti i lati.
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Mangiateli tiepidi e vedrete che goduria!!
Note
- Se volete renderli ancora più golosi, potete aggiungere al ripieno delle gocce di cioccolato fondente oppure un pochino di marmellata..sono la fine del mondo!