Come cucinare i legumi: ricette facili e sfiziose

Come si cucinano i fagioli secchi borlotti o tutti i fagioli freschi o secchi? Come si lessano i fagioli?Quando non ci si è mai cimentato nella cottura dei fagioli secchi (o dei legumi secchi in generale) vengono in mente un mare di domande : si deve fare l’ammollo dei fagioli? Quanto dura l’ammollo dei fagioli? […]

Zuppa patate e fagioli un primo piatto o un piatto unico rustico e delizioso. La ricetta della zuppa di fagioli e patate cremosa, è una ricetta vegetariana e vegana adatta a tutti, semplice, nutriente e ricca proprio come la pasta e fagioli. La nostra cucina mediterranea è ricca di piatti vegani gustosi e nemmeno ce […]

Minestra di pasta e fagioli in scatola, la ricetta della nonna della pasta e fagioli, ma più facile e veloce. La pasta è fagioli è una ricetta semplice, nutriente e gustosa che si può fare anche con i fagioli in scatola. Adoro i fagioli, mia nonna li preparava spesso e per me era sempre una […]

Minestra di fagioli ricetta della nonna…Adoro i legumi e a differenza delle verdure, anche i miei figli ne vanno ghiotti e soprattutto durante l’inverno, sono un ottimo comfort food che riscalda la pancia e il cuore durante le fredde serate di questa stagione, sono ricchi di fibre, vitamine e sono anche una fonte naturale di […]

Minestra di legumi misti con cavolfiore…Avete mai comprato il misto di legumi? Io sì, anzi, lo compro e lo preparo spesso, a noi piace moltissimo ed è un ottimo salva pasto nutriente e completo, ideale nelle fredde giornate invernali.Quando lo preparo aggiungo spesso delle verdure, questa volta ho utilizzato il cavolfiore, ma vanno bene anche […]

Ceci come prepararli trucchi e segreti della nonna.

Ceci in umido allo speck…Che buoni i ceci, sono così nutrienti, saporiti, genuini e versatili, che ispirano sempre mille ricette, ma oggi li prepareremo in maniera semplice e gustosa e creeremo un piatto così completo che potrà essere sia un piatto unico che un contorno strepitoso.Curiosi? Allora andiamo in cucina e prepariamo insieme i ceci […]

Pasta e ceci cremosa la ricetta della nonna per una pasta e ceci “azzeccata”, densa avvolgente e cremosa, una pasta con i ceci in scatola che viene comunque buonissima e che io invece ho preparato con i ceci secchi, cucinati in casa! I ceci sono dei legumi genuini, saporiti e delicati e con la loro […]

L’hummus di barbabietole è una salsa vegana e vegetariana a base di ceci e rape rosse, facilissima e veloce da preparare, ed è una versione originale, saporita e colorata della e famosa salsa mediorientale. Ottima spalmata su pane e crostini, è anche un pinzimonio ideale per tante verdure fresche e una farcitura perfetta per anche per le piadine. Se conoscete già appassionati di […]

Ceci e peperoni saltati in padella, un contorno estivo sfizioso, ma anche un piatto vegano estivo completo. L’abbinamento Peperoni e ceci per creare un piatto sano e gustoso, può sembrare strano, ma la ricetta è straordinaria e ci permette di creare con poca spesa un piatto estivo eccezionale, ottimo anche da portare al mare e perfetto […]

Piadina di ceci, come farcirla? Cercate idee su come farcire la piadina di ceci light che avete appena fatto? Provate con verdure grigliate, avocado e salmone e vedrete che non rimpiangerete altro! La piadina di ceci all’acqua è un’alternativa light e gustosa alle classiche piadine, si prepara con sola farina di ceci e acqua e […]

Piadine con farina di ceci, la ricetta della piadina di ceci light e buonissima. Avete mai fatto la piadina di ceci all’acqua? Se non lo avete mai fatta, dovete assolutamente rimediare, perché è buonissima!La farina di ceci è un alimento versatile, che fa parte della nostra tradizione mediterranea da secoli e che permette tantissime preparazioni […]

Piadina di ceci con insalata prosciutto e provola…Ogni anno, appena arriva la primavere cerco di perdere i chili accumulati in inverno, soprattutto in questi due lunghi inverni di lock down, dopo averli persi con sacrificio arrivano le ferie estive e sempre, come ogni volta mi riprometto di non strafare e invece, eccoli quì i chili […]

Minestra di pasta e ceci ricetta della nonna…Adoro i ceci e in famiglia ne andiamo matti, li amiamo in tutti i modi, anche perché sono così versatili e gustosi che permettono davvero mille preparazioni.Oggi faremo insieme una ricetta classica, un piatto che sa di tradizione e che scalda il cuore come solo una ricetta della […]

Barchette di melanzane al forno con cous cous di ceci.Originale, nutriente, saporito, versatile, ottimo da solo e perfetto per mille preparazioni, il cous cous di ceci é goloso, ricco di proteine vegetali e ideale anche per gli intolleranti al glutine…In questa ricetta semplice e sfiziosa, lo accompagneremo alle melanzane, realizzando delle sfiziose barchette ripiene e […]

Ceci all’insalata greca con feta piatto estivo…Adoro l’insalata greca, è uno dei miei piatti preferiti, ogni anno in estate ne faccio scorpacciate declinandole in mille modi, accompagnandola al riso, al farro, alla pasta e a tutto ciò che la fantasia mi suggerisce.Così l’altro giorno, pensando a come consumare dei ceci che mi erano avanzati, ho […]

Panelle ricetta facile e sicura. Tipiche dello street food palermitano si preparano in tutta la Sicilia e sono deliziose accompagnate a crocchette di patate e consumate come farcitura delle mafalde, panini siciliani bianchi, con una crosta dorata ricoperta di semi sesamo. Si preparano con farina di ceci ed hanno una lontana origine araba e mesopotamica, […]

Polpette di ceci vegetariane alla paprika…Sono sfiziosissime ed economiche, adatte pure ai vegetariano e si possono preparare anche con i ceci in scatola I bambini le adorano e sono così versatili da essere perfette per gli aperitivi, fungere da contorno, ma essere anche un secondo piatto completo.Vanno servite calde e accompagnate con delle salse, anche […]

Polpette di ceci al formaggio cotte al forno

Ceci fritti speziati ricetta veloce. I ceci fritti sono uno stuzzichino sfiziosissimo, facile da realizzare in casa e molto economico, per realizzarli infatti bastano pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in casa. Adatti ad essere serviti come aperitivo, sono uno tira l’altro e creano dipendenza. Io li ho scoperti per caso qualche giorno fa e […]

Pasta spezzata con funghi ceci e patate

Farifrittata con verdure con farina di ceci, la frittata che si fa senza uova che può essere un secondo vegano e persino un’antipasto vegano, buonissimo in entrambi i casi! Sapevate che c’è un metodo infallibile per fare delle frittate buonissime senza usare le uova? Lo so, vi sembrerà strano, ma potete sostituire le uova della […]

Zuppa di farro e lenticchie con pancetta.Ricordo che durante l’inverno in casa di nonna le zuppe e le minestre stavano sempre li a sobbollire lentamente nelle pentole di coccio poggiate sul fornello più piccolo della sua cucina sgangherata. Il loro profumo era sempre uguale, se preparava le zuppe di verdura aggiungeva i legumi, se preparava […]

Zuppa di lenticchie ricette della nonna, il piatto povero ed economico, ma ricco di gusto perfetto da gustare con un buon pane casereccio.La minestra di lenticchie della nonna, il almeno la chiamo così, è un vero e proprio comfort food, come la Zuppa di fagioli e patate o la Pasta con i ceci cremosa, caldo, […]

Minestra di pasta e lenticchie

Zuppa di lenticchie e funghi

Pasta col macco di fave fresche ricetta siciliana

Pasta col macco di fave secche alla siciliana, la ricetta della nonna del piatto tipico della festa di San Giuseppe, buona tutto l’anno e soprattutto nei mesi più freddi. Oggi prepareremo insieme un piatto tradizionale della cucina siciliana, il macco di fave secche. Abbiamo già cucinato il macco di fave fresche e la pasta col […]

Macco di fave secche con finocchietto e castagne, la ricetta siciliana per un macco di San Giuseppe come lo faceva la nonna. Il macco di fave secche o macco di San Giuseppe è una minestra di origine siciliana, che per tradizione va consumata il giorno di San Giuseppe, ma che comunque si cucina dall’autunno dalla […]

Macco di fave secche con finocchietto e castagne, la ricetta siciliana per un macco di San Giuseppe come lo faceva la nonna. Il macco di fave secche o macco di San Giuseppe è una minestra di origine siciliana, che per tradizione va consumata il giorno di San Giuseppe, ma che comunque si cucina dall’autunno dalla […]

Macco di fave fresche alla siciliana. A primavera inoltrata le fave anche se fresche cominciano a diventare dure e farinose, ma prima ancora di farle seccare e trasformarle in legumi adatte all’inverno, c’è un piatto che vale assolutamente la pena di essere assaggiato: il macco di fave fresche. Tradizionalmente il macco in Sicilia si prepara […]

Zuppa di cicerchie, ricetta della nonna. Quando fa freddo, il desiderio di piatti caldi , cremosi e avvolgenti si fa sempre più forte e minestre e zuppe sono il comfort food per eccellenza di questi momenti. Oggi vi voglio parlare della la zuppa di cicerchie, legumi ricchi di fibre e proteine vegetali dal sapore delicato […]

Cicerchie in umido minestra della nonna…Devo essere sincera, ne avevo sentito parlare parecchio, ma non avevo mai visto le cicerchie prima di andare in vacanza in Puglia e Basilicata quest’estate, luoghi in cui si produce. Da brava appassionata di cucina, trovandole non ho resistito alla tentazione di provarle e ne comprate 4 confezioni. Purtroppo però […]

Patacò ricetta siciliana a base di cicerchia

Pasta cremosa con patate e piselli alla siciliana, un primo piatto veloce ed economico, una minestra di pasta cremosa e deliziosa e un vero e proprio comfort food che fa parte della Cucina siciliana e delle ricette della nonna e una ricetta vegan e vegetariana buonissima! Pasta con patate e piselli alla siciliana con cipolla […]

La pasta con crema di ricotta e piselli è un piatto vegetariano delicato e cremosissimo, un primo adatto ad un pranzo informale con la famiglia o gli amici. La pasta con ricotta e piselli è uno dei miei primi piatti primaverili preferiti, la delicatezza dei piselli, soprattutto se freschi, sposa benissimo con la ricotta, realizzando […]

La ricetta della frittata di piselli al forno è un vero e proprio salva cena light e gustoso, che piace ai grandi e ai piccoli. Cucino spesso i piselli, in casa mia sono davvero molto apprezzati, li preparo in umido, li cucino con la pasta, preparo i piselli come contorno e li utilizzo anche per […]

Minestra di pasta e patate con provola e piselli…Calda, cremosa, avvolgente, un vero e proprio comfort food goloso e filante, la minestra di pasta con patate piselli e provola affumicata è una ricetta perfetta sin da quando cominciano i primi freddi.La si può preparare a pranzo o a cena e può essere persino un piatto […]

Quiche con pasta sfoglia patate e piselli…In cucina la quiche è un tipo di torta salata della cucina francese, si prepara principalmente con uova e crème fraîche che fanno da legante per gli ingredienti ed il tutto è  sostenute da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La si realizza solitamente con la pasta brisè e poiché nasce come ricetta […]

Piatto freddo di orzo e piselli, con zucchine, prosciutto e mozzarella.

Muffins salati con piselli prosciutto e formaggio…I muffins saliti sono dei prodotti da forno deliziosi, perfetti negli aperitivi, sfiziosi antipasti e golosissime merende, sono l’equivalente salato dei classici muffins dolci, si preparano con molta semplicità e sono sempre un successo assicurato.Oggi li prepareremo con piselli, prosciutto e formaggio, un classico che piacerà a grandi e […]

Riso al forno con piselli e patate, formaggio filante e prosciutto cotto…Adoro il riso, è così versatile che permette mille deliziose preparzioni con pochissima fatica e pochissima spesa!!Oggi voglio spiegarvi come cucino il riso al forno con i piselli, le patate, il prosciutto e il formaggio, un piatto che alla mia famiglia e soprattutto ai […]

Zuppa di piselli e patate

Minestra d’orzo con patate e piselli

Minestra di piselli secchi e patate

Mochi di fagioli rossi giapponesi. I mochi dei cartoni animati sono dei veri dolci giapponesi il cui nome significa “dolci dalla grande fortuna”, i più conosciuti hanno un ripieno a base di confettura di fagioli rossi, ma ne esistono davvero molte variatà, legate spesso a ricorrenze e festività come quelle del capodanno.La caratteristica principale di […]

Confettura di azzuki rossi, anko. La famosa crema o marmellata di fagioli rossi dei cartoni animati. Chi come me è cresciuta tra gli anni 70 e gli anni 90 ha da sempre il ricordo della famosa marmellata di fagioli rossi, presente in tutti i cartoni animati giapponesi. Doraemon andava matto per i Dorayaky coon la […]

Dorayaki di Doraemon, la ricetta originale dei dolci giapponesi dei cartoni animati. Quante volte da bambini, guardando il cartone animato di Doraemon vi siete chiesti che sapore potessero avere i dorayaky? Io praticamente me lo chiedevo tutte le volte, ma quando ero piccola non c’era internet e ne tanto meno mia madre si sarebbe potuta […]

Cassatelle di Agira ricetta siciliana, dolci tipici della tradizione pasquale di Agira nell’ Ennese, oggi sono presenti in gran parte della sicilia orientale. Sono dolci dalla consistenza indimenticabile, la loro scioglievolezza al palato li rende un prodotto davvero prezioso.  Le cassatelle hanno forma di mezzaluna,  preparata di pasta frolla tenera e color oro spolverata di zucchero a velo. Il ripieno […]

Insalata di ceci con tonno e verdure miste. Non avevo mai provato i legumi in insalata, sono stata sempre un po’ perplessa a tal proposito, ma oggi mi sono dovuta ricredere perché ho preparato questo piatto e mi è davvero piaciuto tanto. I legumi a casa mia, sono stati sempre associati alle stagioni fredde e […]

Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado…Le insalate sono un ottimo modo per gustare i legumi anche in estate, preparando un piatto ricco e unico che può aiutarci quando la voglia di cucinare e scarsa e il caldo ci assale. Utilizzando legumi in scatola, potremo infatti, evitarne le lunghe ore di cottura e […]

Insalata estiva di ceci patate e tonno: chi ha detto che i legumi vanno mangiati solo d’inverno? Io li preparo anche in estate e nelle insalate sono ottimi!

Insalata di farro con ceci fagiolini patate pomodorini

Couscous con tonno, fagioli e verdure fresche, un insalata estiva deliziosa e fresca e nutriente.Quando la voglia di stare ai fornelli cede il passo al desiderio di mangiare in maniera più sana, leggera e pratica, il couscous è sempre l’asso nella manica che ci permette pasti golosi e sfiziosi che rispondono perfettamente alle nostre esigenze.L’insalata […]