Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado

Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado…
Le insalate sono un ottimo modo per gustare i legumi anche in estate, preparando un piatto ricco e unico che può aiutarci quando la voglia di cucinare e scarsa e il caldo ci assale. Utilizzando legumi in scatola, potremo infatti, evitarne le lunghe ore di cottura e assemblare un piatto ricco, completo di vitamine, proteine e carboidrati e liquidi.
Oggi voglio presentarvi un’insalata a base di ceci, arricchita con pomodorini datterini gialli e rossi, che sono davvero dolcissimi, cipolla rossa di Tropea, cetriolo, rucola e avocado, provatela, perchè è talmente gustosa che sono sicura l’amerete al primo assaggio!!

Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gceci in scatola (scolati e lavati)
  • 150 gpomodori (datterini gialli)
  • 150 gpomodori (datterini rossi)
  • 250 gcetriolo (un cetriolo medio)
  • 150 gavocado
  • 80 grucola (anche di più se vi piace)
  • 90 gcipolla rossa di Tropea (già pelata)
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.origano

Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado: preparazione…

  1. Pelate la cipolla, affettatela e mettetela a bagno in acqua appena salata, lasciatela da parte.

    Lavate il cetriolo e affettatelo, scolate i ceci sciacquateli e lasciate che scolino.

    Sciacquate e scolate la rucola, fate lo stesso con i pomodorini e poi tagliateli a meta.

    Pelate l’avocado, dividetelo a metà e affettatelo.

    Scolate la cipolla e strizzatela con un po’ senza distruggerla.

    Preparati tutti gli ingredienti, assemblate l’insalata su un piatto da portata, date un buon giro d’olio, salate e spolverate con un pizzico d’origano.

    Mescolate e servite.

    Ricordatevi di condire tutto solo qualche minuto prima di servire.

  2. Insalata estiva di ceci con pomodorini cipolla e avocado

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Pubblicato da ilcaldosaporedelsud

Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora? Andiamo in cucina e prepariamo insieme qualcosa di buono!!

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