La salsina di babet. Un ricordo di mia nonna Oh mamma mia!. Questa la dovete assolutamente provare, anche perche’ e’ facilissima da fare (Forse qualcuno gia’ la conosce perche’ spesso si fa in Emilia). Che ricordi .Era una salsina che faceva mia nonna ,che poi ha tramandato a mia madre e ora tocca a me.. la trovo deliziosa. Il vero nome di questa delizia non lo conosco di preciso, ma la chiamerò “la salsina di babet” perche’ fa parte della mia storia di bimba .POI I RICORD!! quelli che ti fanno stare bene, che ti fanno sorridere con nostalgia e ti fanno fare quel sospirone che vuol dire “mi manchi”…
Mentre cucino sento ancora l’amore di mia nonna e un po’ mi sento lei. Soprattutto quando preparo le fette di pane per intingerle nel sughetto come faceva lei. Metteva il bollito in un piatto le fette di pane in un altro e la salsina in una coppetta e poi portava in tavola ..Tutta la cucina e la sala si riempivano di quel profumo che mi faceva venire l’acquolina . Forse il bollito un po’ nel piatto restava, ma la salsina spariva in un baleno Per quanto ne facesse era sempre troppo poca Con orgoglio ve la propongo. Ecco come fare
Ingredienti
Misuriamo tutto a cucchiaio cosi’ e’ piu’ semplice
3 cucchiai di cappero sotto aceto….
2 cetriolini sott’aceto…
.4 cucchiai di cipolline sott’aceto…
5 cucchiai di peperoni sott’aceto…
6 cucchiai di olive bianche ..
2 cucchiai di olive nere….
sale….peperoncino tritato…
4 cucchiai di concentrato di pomodoro..
6 cucchiai di olio PROCEDIMENTO PER LA SALSA Scolate gli ingredienti dall’aceto in un colino .Tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con l’olio gia’ caldo. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco medio e poi aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Mettete il coperchio sulla pentola e fatela cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo se e’ necessario un po’ d’acqua. Salate e mettetevi il peperoncino (dovrebbe essere abbastanza piccante la salsina, ma come sempre la quantità sia del il sale che delle spezie va a secondo dei gusti). Fate cuocere la salsina ancora pochi minuti e servitela con del bollito
