Con il caldo incessante di questi giorni si sente sempre più l’esigenza di preparare dei piatti freschi e leggeri, magari allegri e colorati da portare anche in spiaggia o, per coloro che sono costretti a lavorare anche in agosto, in ufficio. Il pollo freddo con avocado e pomodorini è un piatto che risponde a tutte queste esigenze: l’unica cottura prevista è la grigliatura del pollo, ma questa può essere fatta anche al mattino presto o la sera tardi, quando la temperatura si fa più mite. Può essere utilizzato anche del pollo alla griglia in avanzo o addirittura, del pollo arrosto acquistato già pronto. Per il resto non serve molto altro: della misticanza, dei pomodorini rossi e un avocado. A proposito di avocado: sapete come non farlo annerire una volta tagliato? Basterà tagliarlo a pezzi e lasciare il nocciolo: i pezzetti di avocado non anneriranno.
Leggi anche: Pasta fredda con avocado e pomodori, Piadelle ai cereali con crema di avocado e salmone, Insalata di pollo e fagiolini ricetta Melarossa.
Ingredienti
-
600 g Petto di pollo (a fette)
-
1 Avocado
-
150 g Insalata misticanza
-
300 g Pomodorini (datterini o piccadilly)
-
q.b. Maionese
-
q.b. Senape
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero in grani (da macinare al momento)
-
q.b. mix di erbe aromatiche per arrosti (facoltativo)
Preparazione
-
Insaporire le fette di petto di pollo con sale e pepe o con il mix di erbe aromatiche e grigliarle da entrambe le parti. Lasciarle raffreddare quindi tagliarle a listerelle.
-
Sbucciare l’avocato e tagliarlo a tocchetti; tenerlo in una terrina insieme al nocciolo (servirà a non fare annerire la polpa tagliata).
-
Lavare i pomodorini e tagliarli a quarti. Lavare anche la misticanza e asciugarla.
-
In un vassoio da portata preparare un letto con la misticanza e disporre le listerelle di pollo, i pomodorini e l’avocado. Regolare di sale e di pepe. Preparare a parte una salsa mescolando la maionese con qualche cucchiaino di senape regolandosi secondo i propri gusti: prima di servire l’insalata in tavola versarla sul pollo e portarla in tavola.