La focaccia di Recco è una specialità gastronomica di Recco in provincia
di Genova. Per una teglia 30×40 si prende
- 280 gr di farina
- 14 gr di lievito
- 180 ml circa di acqua
- due prese di sale
- stracchino qb
- olio extra
Come in figura (cliccare) preparare l’impasto col lievito sale e acqua (le dosi sono indicative). Dopo un’ora di lievitazione stendere la metà dell’impasto sottile 3-4 mm sulla teglia con cartaforno, spargere lo stracchino, chiudere la focaccia con un altro telo sottile di impasto. Accendere il forno a 200°C, bucherellare la focaccia, passarci un filo di olio e cospargerlo con le mani, salare la focaccia e
metterla in forno per 20 minuti[banner size=”468X60″ align=”alignleft”]
