Lo sapevo che prima o poi questo momento sarebbe arrivato: MIO MARITO SI E’ MESSO A DIETA!
Scherzi a parte, sono contenta di questa scelta, solo che naturalmente, considerando il lavoro che faccio, non sarà facile cambiare abitudini alimentari e preparare solo roba ipocalorica!!!
In ogni caso, fortunatamente siamo nella stagione giusta, dato che siamo tutti in ansia per la temutissima prova costume che ormai è alle porte!
Quindi, se anche voi volete limitare le calorie senza rinunciare al gusto, vi invito a gustare un bel piatto di melanzane e pomodori arrosto conditi con capperi e olive, veramente una bontà!
Ecco la ricetta…
Ingredienti
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600 g Melanzane ovali nere
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200 g Pomodorini datterini
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1 cucchiaio Capperi sotto sale
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50 g Olive
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Peperoncino in polvere
Preparazione
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Per prima cosa, privare le melanzane delle estremità e tagliare a rondelle spesse circa 0,5 cm.
Mettere le fette di melanzana in un colapasta, cospargere di sale grosso e lasciare riposare mezzora per far fuoriuscire il liquido di vegetazione.
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Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
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Sciacquare i capperi sotto abbondante acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
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Denocciolare le olive e tritare al coltello assieme ai capperi.
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Sciacquare per bene le melanzane, strizzare con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e arrostire in una padella antiaderente a fiamma media su entrambi i lati.
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Arrostire anche i pomodorini per qualche minuto a fiamma alta su entrambi i lati.
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Sistemare le verdure in un piatto da portata.
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Mettere le olive e i capperi in una ciotola, aggiungere 3-4 cucchiai d’olio e un pizzico di peperoncino in polvere.
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Mischiare per bene e versare sopra le melanzane e i pomodori, poi servire caldi o a temperatura ambiente.
Buon appetito!
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Note e consigli:
- Le melanzane nere possono essere sostituite da quelle viola;
- Raccomando di evitare altri tipi di pomodorini, come il ciliegino, perché hanno una maggiore parte liquida ed è più complesso arrostirli senza che si “spappolino”;
- Io ho utilizzato le olive taggiasche ma è ottima anche la variante con olive nere al forno;
- I capperi sotto sale possono essere sostituiti da quelli sott’aceto, che vanno comunque sciacquati prima dell’utilizzo;
- Dato che sia le melanzane che i capperi (e anche le olive se utilizzate quelle in salamoia) contengono già sale, sconsiglio di aggiungerne nel condimento finale, se non dopo l’assaggio.
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