I cuddura di Pasqua è un dolce che viene preparato in tutte le provincie della Sicilia nel periodo delle festività pasquali.Le forme di questi biscotti casalinghi sono tantissime e spesso curiose come i nomi con i quali vengono indicati nelle varie zone: A Palermo assumono la forma di uomini o donne. E quindi sono pupi cu l’ova. Nel Catanese sono a forma di colombine, e diventano, quindi, aceddi cu l’ova; nella Sicilia sud-orientale sono panarina, cuddùra, cudduredda, ovvero semplici cestini di frolla su cui si arricciano rose e trecce, creando sculture variopinte,nel trapanese, la treccia, rotonda a ciambella è la corona di spine di Cristo o la campana.la caratteristica comune di questo biscotto è l’uovo sodo colorato, immerso o affiorante che simboleggia la rinascita. I cuddura di Pasqua vengono preparati nei giorni precedenti della festività e sono abbastanza facili da realizzare e al di là di tutte le simbologie, saranno molto graditi da grandi e piccini che saranno ben felici di gustarli!
Ingredienti
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500 g Farina 00
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200 g Zucchero
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2 Uova
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100 ml Olio extravergine d'oliva
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20 ml Latte
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mezza bustine lievito
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
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8/9 Uova sode
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1 Tuorli
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q.b. Coloranti alimentari
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1 Limone (buccia grattugiata)
Preparazione
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Preparate le uova sode facendole bollire per 10 minuti e colorateli usando gli appositi colori alimentari,seguendo le istruzioni che trovate nelle confezioni.Sul piano lavoro disponete la farina a fontana, unite g.200 di zucchero,mezza bustina di lievito per dolci,la buccia grattugiata di un limone,un pizzico di sale,ml.20 di latte,una busta di vanillina,2 uova e ml.100 di olio evo.Lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.Disegnate la sagoma della forma che preferite,oppure scaricatela da Google e ritagliatela. Infarinare leggermente il piano lavoro e stendete l’impasto con un matterello sino ad ottenere una sfoglia alta un centimetro circa. Adagiate sulla sfoglia ottenuta la sagoma in carta forno e ritagliate con un coltello a punta. Posizionate al centro l’uovo sodo colorato e ingabbiate l’uovo con delle strisce di pasta. Spennellate la superficie dei biscotti con il tuorlo d’uovo sbattuto e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti circa,fino a doratura.
Note
