Salve cari lettori, questa è un’insalata di sgombro facile da fare, anche per chi è alle prime armi a maneggiare il pesce, veloce e molto gustosa, un’insalata davvero nutriente. Lo sgombro fa parte della famiglia del pesce azzurro. Questa ricetta dell’insalata di sgombro nasce dal fatto che si va in pescheria e guardi la vetrina e pensi… cosa preparo da mangiare?… e la commessa dice: oggi abbiamo dei bei sgombri ci può fare una insalata con cipolla di tropea e pomodorini, capperi e olive taggiasche… ok deciso… due sgombri! grazie… 
Insalata di Sgombro
Ingredienti per 2/3 persone:
- 2 sgombri medi
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1 cipolla di tropea
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 10 pomodori ciliege
- olio evo q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Come fare:
Iniziate con pulire lo sgombro, tagliate la testa usate un coltello a lama dritta e un tagliere, incidete lungo la pancia dello sgombro e eviscerate sciacquate abbondantemente sotto l’acqua fredda, se non avete tempo o volete ovviare questo passaggio potete farvelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia di solito lo fanno…mettetelo in un tegame coperto di acqua fredda unite L’aceto e portate sul fuoco. Fate cuocere per 20 minuti dopo di che prelevatelo aiutandovi con una schiumarola e adagiatelo su un piatto, fate raffreddare.
Apritelo a metà, eliminate le lische e la pelle, riduceteli a pezzi grossolani mettendoli in una pirofila, unite tutti gli ingredienti iniziando dalla cipolla di tropea, mondate e tagliate a fettine, mettetela in una ciotola con acqua e un pizzico di sale lasciandola in infusione per una mezzora. Lavate i pomodorini tagliateli a spicchi, le olive, i capperi dissalati. (Per dissalare i capperi li mettete in una ciotolina con acqua cambiandola 2/3 volte in modo da eliminare il sale in eccesso).
Aggiungete l’olio un pizzico di sale e foglie di basilico.
Buon appetito!!!
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MI FAREBBE MOLTO PIACERE SAPERE IL VOSTRO PARERE IN CASO IN CUI RIFATE LE MIE RICETTE..
