Cari lettori,
oggi vi propongo gli straccetti di vitello alle ciliegie, un secondo piatto a base di carne molto saporito ed originale, leggermente agrodolce grazie alla presenza, in cottura, delle ciliegie tagliate a metà e private del nocciolo.
Gli straccetti di vitello alle ciliegie sono un piatto semplice e veloce da preparare, la cottura della carne deve essere molto rapida, perché non si secchi eccessivamente, ma rimanga succosa anche all’interno.
INGREDIENTI PER 2 persone
250 gr di bistecche di vitello (taglio “tenerone”)
20 ciliegie c.a.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Aneto fresco q.b.
Ciliegie fresche per decorare
1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO
Lavare e privare del nocciolo le ciliegie, tagliandole a metà.
Saltarle in padella con poco olio e salare, facendole cuocere per pochi minuti senza farle ammorbidire troppo. Completare con prezzemolo.
In un’altra padella, saltare i bocconcini di carne, che avrete precedentemente tagliato, con poco olio. Salare. Cuocere per pochissimi secondi, il tempo di sigillare la carne, che dovrà rimanere rosata all’interno.
A questo punto unire i bocconcini di carne al sugo di ciliegie e lasciar cuocere per un minuto. Aggiustare di sale e di pepe.
Servire caldo, condendo con un filo d’olio a crudo, e con aneto fresco spezzettato. Decorare il piatto con altre ciliegie.
Buon appetito!
*gelso*
