Cari lettori,
vi presento una salsa ideale per accompagnare dolci ma, ancora meglio, pietanze salate a base di carne: la coulis alla melagrana! Si tratta di una salsa densa a base di frullato di melagrana precedentemente filtrato e addolcito con poco zucchero. Questa salsa resta densa, corposa, acidula e dolce, ma non troppo, e le sue caratteristiche esaltano alcuni tipi di carne, come il filetto, l’entrecote o il roastbeef.
Coulis alla melagrana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Gli arilli di 3 melagrane medie
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Eventuale rosmarino
PROCEDIMENTO
Sbucciate le melagrane e ricavatene gli arilli.
Frullateli con un frullatore ad immersione, poi passate il frullato al colino per eliminare ogni residuo di semini.
Fate ridurre la salsa in padella antiaderente aggiungendo anche un cucchiaio di zucchero e, se volete, il succo di mezzo limone. Aromatizzate con un rametto di rosmarino e lasciate addensare sul fuoco.
Trasferite la salsa ottenuta in una ciotola o salsiera, filtrandola nuovamente nel caso notaste delle impurità.
Conservate per 2-3 giorni in contenitore ermetico in frigorifero.
Presto una ricetta con questa salsa deliziosa!
*gelso*
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