Categoria: PANE E LIEVITATI

PANE DI MATERA
agosto 29, 2018 0

PANE DI MATERA

Il pane di Matera, così come quello di Altamura o di Laterza sono dei must della nostra terra. In particolare il pane di Matera o cornetto (per la sua tipica forma) è un pane di semola IGP cotto nel forno a legna, ormai conosciuto in tutta Italia. Tempo fa comprai... Continua »
PANE DI FARRO
agosto 9, 2018 0

PANE DI FARRO

pane di farro è la ricetta che vi presento oggi…e sì, perchè nonostante il gran caldo, continuo a sfornare pane, anche se con meno frequenza rispetto all’inverno. Ho provato diversi tipi di pane e chi segue il mio blog ne ha trovati in giro per il blog..il pane cafone, il... Continua »
SAGRA BASSA ACIDITA’
maggio 31, 2018 0

SAGRA BASSA ACIDITA’

Oggi vi propongo una ricetta particolare, la pizza con zucchine, stracciatella e olio aromatico,  con l’utilizzo dell’Olio Sagra Bassa Acidità. Ma cosa è la bassa acidità di un olio? è quel parametro che ci indica la qualità del prodotto: più è basso e più l’olio è di alta qualità. Ciò... Continua »
PANE NAAN
maggio 24, 2018 0

PANE NAAN

Il pane naan lo avevo visto preparare molto spesso nella trasmissione masterchef Australia e mi dicevo sempre di volerlo provare. Poi un giorno mia sorella mi aveva detto di averlo provato e la sua foto era davvero invitante…beh era arrivato anche per me il momento di scoprire questa nuova delizia.... Continua »
PIZZETTE DI FINTA SFOGLIA
maggio 11, 2018 0

PIZZETTE DI FINTA SFOGLIA

Pizzette di finta sfoglia Anni fa girava nel web questa ricetta della finta pasta sfoglia; c’era chi la preparava con il formaggio spalmabile, con solo burro e farina, o chi come me con la ricotta. Queste Pizzette sono molto semplici da preparare e veloci; potrete servirle ad un buffet o... Continua »
PINSA
gennaio 17, 2018 0

PINSA

La pinsa è una focaccia di origine laziale, tipica romana. La ricetta che ho utilizzato per preparare questa pinsa è di Renato Bosco. La sua ricetta originale prevede l’utilizzo di farina di tipo 1 macinata a pietra; io ho utilizzato della farina di segale, di farro integrale e di farro... Continua »
PANINI DA BUFFET
agosto 17, 2016 0

PANINI DA BUFFET

Dovete preparare una festa per i vostri figli, e cercate i panini da buffet perfetti? morbidi morbidi, adatti sia per il dolce che per il salato? questi fanno proprio per voi. Questi panini da buffet, ormai li preparo ogni settimana, soprattutto quando i miei bambini vanno a scuola; farciti con... Continua »
PANE INTEGRALE CON AUTOLISI
luglio 5, 2016 0

PANE INTEGRALE CON AUTOLISI

vi presento oggi il pane integrale con autolisi. Provo continuamente ricette per il pane, non perchè non sia soddisfatta del mio pane fatto in casa, anzi tra panini al latte e panbauletto che vanno a ruba, il pane dovrei farlo ogni giorno..e invece da furbetta preparo in gran quantità e... Continua »
CIABATTA CON POOLISH
giugno 10, 2016 0

CIABATTA CON POOLISH

La ciabatta è un tipo di pane che adoro, schiacciato, poca mollica ma tanto sapore. Si preparano col poolish, che è un lievitino abbastanza liquido che renderà la ciabatta molto alveolata all’interno. Ho preparato la ciabatta con farine macinate a pietra quali Senator cappelli e farro spelta e dicoccum…un mix di... Continua »
HOT CROSS BUNS
marzo 24, 2016 0

HOT CROSS BUNS

Oggi ricetta anglosassone sul mio blog: gli hot cross buns dei panini dolci speziati che segnano la fine della quaresima. Ieri la maestra di inglese di mio figlio ha parlato un pò delle tradizioni pasquali anglosassoni e tra queste anche ciò che viene consumato sulle loro tavole. Alla fine della... Continua »
PANZEROTTI FRITTI DI TITINA
marzo 14, 2016 0

PANZEROTTI FRITTI DI TITINA

panzerotti fritti di Titina..ma chi è questa Titina vi starete chiedendo? bene, lei è un’amica dei miei genitori, di Martina Franca. E’ capitato che i miei venissero invitati a cena da lei e tra le varie e tante pietanze, non potevano mancare i suoi mitici panzerotti fritti. Lei poi li... Continua »
FOCACCIA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA
febbraio 1, 2016 1

FOCACCIA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

Focaccia con zucchine e mozzarella. Quando siamo in campagna dai miei genitori in estate, dato che c’è il forno a legna, per me è una gioia poter provare pane, biscotti, focacce, e ovviamente non poteva mancare questa focaccia con zucchine e mozzarella! E così uniamo le mozzarelle di Gioia del... Continua »
PANINI ALLA ZUCCA
ottobre 13, 2015 0

PANINI ALLA ZUCCA

Questi sono i panini alla zucca preparati da mia sorella Elisa, con una ricetta presa dal gruppo facebook di Sara Papa., ma modificata, in quanto questi panini alla zucca, nascono come panini dolci, ma Elisa li ha trasformati in salati. Dei panini morbidissimi, profumati, da gustare semplicemente da soli o... Continua »
PIZZA AL FARRO
settembre 11, 2015 0

PIZZA AL FARRO

Sabato sera e un lievitato in casa mia lo preparo sempre; questa volta pizza al farro. Ultimamente ho acquistato questa farina di farro, oltre a quella di kamut che ancora non ho provato. Sto cercando di provare delle farine alternative oltre alla 0 e alla semola, e pare che il... Continua »