primi di pasta Archives - passione in cucina

Aprile 18, 2018 0

GNOCCHI DI RICOTTA

Oggi vi propongo gli gnocchi di ricotta. Questa ricetta è un pò di tempo che è presente nel mio archivio, ricevetti della ricotta da un’amica, e volevo preparare un primo piatto, dato che la ricotta nei dolci l’avevo già utilizzata (vedi coccole, mousse di ricotta e pere, palline ricotta e... Continua »

Settembre 5, 2017 0

PESTO DI ZUCCHINE

A differenza di molte ricette proposte o delle normali ricette di pesto, il mio pesto di zucchine non viene preparato a crudo, ma le zucchine vengono leggermente trifolate in padella; questo perchè non mi va di aggiungere aglio a crudo, ma mi piace l’idea che comunque si senta. In questo... Continua »

Aprile 10, 2017 0

PESTO EOLIANO

Il pesto eoliano, tipico delle isole Eolie, si differenzia da quello siciliano per l’assenza di ricotta essenzialmente. Io sono un’amante dei pesti, perchè sono veloci da preparare, e a volte quando il tempo è davvero poco sono un’ottima soluzione per il pranzo. Vi ricordo il pesto ligure, utilizzato in questa... Continua »

Marzo 9, 2017 0

CAVATELLI DI SEMOLA CON BROCCOLO ROMANO

La ricetta che vi propongo oggi sono i cavatelli di semola fatti in casa con broccolo romano; una ricetta trovata in una rivista di un supermercato, e che ha attirato la mia attenzione per la presenza del broccolo romano, un ingrediente che a me piace molto. Ricetta semplice, dove la... Continua »

Ottobre 15, 2016 0

ORECCHIETTE CON TARTUFO E FUNGHI PORCINI

Orecchiette con tartufo e funghi nasce dopo la nostra vacanza in Umbria; qui sappiamo che questi prodotti sono gli ingredienti che maggiormente rappresentano il territorio. Ad Assisi mangiammo gli strangozzi con tartufo e funghi, ma io ho voluto omaggiare questa regione cercando di legarla a qualcosa di tipico della mia... Continua »

Ottobre 5, 2016 0

PENNE CON PESTO DI LIMONE E POLPO

Che primo piatto queste penne con pesto di limone e polpo! Abbinamento insolito, lo so, anzi quando vedrete gli altri ingredienti presenti in questa ricetta, lo troverete ancora più insolito, ma…è delizioso. Neanche io ci potevo credere, e invece questo pesto di limone ci sta a meraviglia con il polpo,... Continua »

Maggio 6, 2016 0

RAGU’ DI POLLO

La ricetta del ragù di pollo, la presi anni fa da una nota trasmissione televisiva, mi colpì perchè la cuoca che lo preparava, utilizzava un metodo di cottura senza grassi iniziali, quindi senza soffritti…per cui risultava un primo piatto alquanto leggero. Devo dire che lo preparo spesso, anche perchè capita... Continua »

Febbraio 21, 2016 0

ORECCHIETTE CON I BROCCOLI E TONNO

Oggi un primo piatto semplice semplice: orecchiette con i broccoli e tonno. Ormai le orecchiette in casa mia si fanno spessissimo e si provano in tutti i modi: siamo partiti con quelle con le rape, per passare a quelle con rape e mazzancolle…fino ad arrivare a queste con broccoli e... Continua »

Dicembre 30, 2015 0

SPAGHETTI AL PESTO DI AGRUMI E MAZZANCOLLE

Il pesto di agrumi era la prima volta che lo sentivo, prima di acquistare Alice cucina di gennaio, che mi ha illuminato e incuriosito, tanto da voler provare questa ricetta. Ho pensato che in tempi di festa, questa può essere una bella ricetta da vigilia di capodanno…una ricetta leggera, ma... Continua »

Dicembre 18, 2015 0

ORECCHIETTE CON GAMBERONI E RAPE

orecchiette con gamberoni e rape. Sono giorni ormai che non riesco a scrivere una ricetta, no, non vi ho abbandonato cari lettori e lettrici, ma purtroppo come si sa, il periodo natalizio è quello in cui si concentrano tutti gli impegni. Tra mercatini vari, regali preparati dalle abili manine di... Continua »

Novembre 16, 2015 0

ORECCHIETTE CON RAGU’ DI SALSICCIA E PISELLI

Oggi vi presento le orecchiette con ragù di salsiccia e piselli. E’ una ricetta che ho trovato nella rivista “Alice” e siccome avevo dei piselli da consumare, mi sono messa all’opera. Le orecchiette sono fatte a mano; in tutte le ricette in cui uso questo formato di pasta, le preparo... Continua »

Settembre 19, 2015 0

SPAGHETTI AL TONNO

Spaghetti al tonno portiamo in tavola oggi! preparati con il tonno fatto in casa da mamma Pina. In questi spaghetti, c’è davvero tutto il profumo del mare e del vero tonno. Non ricordo da chi provenga la ricetta, ma da sempre ha fatto parte delle nostre tavole. Gustosi, ricchi di... Continua »

Agosto 6, 2015 0

PASTA CON MELANZANE GRIGLIATE

Pasta con melanzane grigliate Buon pomeriggio cari lettori, anche oggi bellissima giornata di sole..un pò troppo caldo forse, ma io sinceramente non voglio lamentarmi perchè al solo pensiero di quelle giornate invernali buie e piovose, mi sento mancare!!! Ne approfitto così per utilizzare queste splendide melanzane che l’estate ci propone,... Continua »

Giugno 24, 2015 0

PASTA AI PEPERONI E POLPO

La pasta ai peperoni la conosciamo tutti, ed è già buonissima così; in questa ricetta però ho pensato di inserire il polpo, per rendere ancora più appetitoso questo piatto. Colorato, fresco, profumato, ottimo non solo caldo ma anche da gustare come pasta fredda, e magari se servito in piccole ciotoline,... Continua »

Marzo 23, 2015 0

RIGATONI CON CAVOLFIORE E CACIOCAVALLO

Approfittiamo ancora per un pò dei prodotti invernali e prepariamo questi rigatoni con cavolfiore e caciocavallo, una pasta al forno deliziosa, ricca, grazie alla presenza della besciamella e di altri semplici ingredienti. Una ricetta abbastanza semplice e veloce da preparare; anche se la presenza della besciamella, che potrebbe farlo sembrare... Continua »