pane Archives - passione in cucina

Agosto 29, 2018 0

PANE DI MATERA

Il pane di Matera, così come quello di Altamura o di Laterza sono dei must della nostra terra. In particolare il pane di Matera o cornetto (per la sua tipica forma) è un pane di semola IGP cotto nel forno a legna, ormai conosciuto in tutta Italia. Tempo fa comprai... Continua »

Agosto 9, 2018 0

PANE DI FARRO

pane di farro è la ricetta che vi presento oggi…e sì, perchè nonostante il gran caldo, continuo a sfornare pane, anche se con meno frequenza rispetto all’inverno. Ho provato diversi tipi di pane e chi segue il mio blog ne ha trovati in giro per il blog..il pane cafone, il... Continua »

Luglio 3, 2017 0

POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE AL FORNO

Le polpette di pane e zucchine che vi propongo oggi sono cotte in forno, in modo tale da non rinunciare al gusto ma con leggerezza; presentano inoltre un ripieno filante d caciocavallo, ma voi potete utilizzare anche un altro tipo di formaggio: fontina, asiago, montasio…quello che più vi piace. Avevo... Continua »

Luglio 5, 2016 0

PANE INTEGRALE CON AUTOLISI

vi presento oggi il pane integrale con autolisi. Provo continuamente ricette per il pane, non perchè non sia soddisfatta del mio pane fatto in casa, anzi tra panini al latte e panbauletto che vanno a ruba, il pane dovrei farlo ogni giorno..e invece da furbetta preparo in gran quantità e... Continua »

Giugno 10, 2016 0

CIABATTA CON POOLISH

La ciabatta è un tipo di pane che adoro, schiacciato, poca mollica ma tanto sapore. Si preparano col poolish, che è un lievitino abbastanza liquido che renderà la ciabatta molto alveolata all’interno. Ho preparato la ciabatta con farine macinate a pietra quali Senator cappelli e farro spelta e dicoccum…un mix di... Continua »

Aprile 11, 2016 0

POLPETTE DI PANE E FORMAGGIO

Oggi polpette di pane e formaggio. Non so da voi, ma a casa mia avanza sempre un pò di pane, e siccome appena si indurisce un pò, nessuno osa più toccarlo, allora opto per queste polpette di pane e formaggio, che sono sempre apprezzatissime. In particolare per questa ricetta ho... Continua »

Gennaio 28, 2014 0

TORTA DI PANE

La torta di pane è un ottimo rimedio per consumare il pane raffermo. Questa torta di pane, nasce dalla tradizione povera e la si prepara in molte regioni italiane, cambiando qualche ingrediente. Quella che vi propongo oggi è una torta al cacao, in cui ho aggiunto anche delle noci e... Continua »

Maggio 9, 2012 7

PUCCE LECCESI

Le pucce leccesi sono dei panini conditi con pomodor, olive, cipollotti e origano; ottimi da mangiare da soli. Hanno un sapore così buono che uno tira l’altro. Le vidi per la prima volta in un panificio e quando le assaggiai me ne innamorai. Le pucce leccesi possono essere un’alternativa al... Continua »

Marzo 6, 2012 8

PANINI CON WURSTEL E PATATINE

Per la serie evviva il colesterolo ecco qui a grande richiesta della famiglia i mitici panini wurstel e patatine ma con i panini fatti in casa. So che questa ricetta è un attentato alla linea oltre che alla salute ma ogni tanto ci vuole proprio! Avevo già fatto panini fatti... Continua »

Ottobre 9, 2011 2

PANE FATTO IN CASA

Il pane fatto in casa ormai lo faccio molto spesso. Mia suocera lo fa ogni settimana utilizzando la pasta di riporto, e poi lo porta al forno a legna per cuocerlo; io mi accontento del forno di casa..ma vi assicuro che viene buono lo stesso. Inizialmente ero partita con farine semplici, ma... Continua »