Zuppa Parmentier o potage parmentier

Zuppa parmentier. Un classico della cucina francese.Delicata, saporita e un po’ chic come lo e’ del resto proprio la cucina francese. A base di patate e porri, si presenta con un colore chiaro un po’ etereo. A vederla non si puo’ fare altro che pensare alle strade parigine che danno un po’ il senso di una epoca diversa, rétro, ma nel contempo anche molto moderne. Quanto mi piace questa visione cosi’ romantica.In fondo alla ricetta vi scriverò anche alcuni cenni storici che vedono protagonista proprio il signor Parmentier. Ma ora vediamo cosa ci serve per fare questa zuppa

Zuppa parmentier

Ingredienti

600 g di patate
150 g di porri
30 g di burro
500 g di brodo vegetale
100 g di panna fresca
sale-pepe
30 g di burro a fine cottura

Procedimento ( cottura tradizionale)

Ponete in un tegame del burro con i porri tagliati a rondelle Fateli appassire a fiamma bassa e unitevi un mestolo di brodo.
Aggiungetevi dopo una decina di minuti le patate e ricopritele con il restante brodo tenendone a parte un mestolo. Fate cuocere finche’ le verdure non risulteranno morbidissime.
rendete il tutto una crema, utilizzando un frullatore ad immersione. Salate, pepate e unitevi la panna a filo e 30 g di burro.
Amalgamate bene il tutto continuando la cottura a fiamma dolce per ancora pochi minuti.Servite con crostini di pane tostato.

Procedimento di cottura con il soup maker in collaborazione con la philips

Pelate le patate e tagliatele a dadini Poneteli nel soup maker e unitevi i porri tagliati sottili o a pezzetti. Aggiungete i il brodo fino alla tacca max e azionate il programma crema.
Dopo alcuni minuti l’apparecchio renderà la zuppa frullandola cremosa e liscia. Aprite il soup maker e unitevi alla zuppa parmentier la panna e il burro
Richiudete e con il programma manuale fate frullare ancora una volta. Servitela con qualche pezzettino di pane tostato. Con il soup maker la zuppa parmentier e’ già bella densa e vellutata.