Il risotto al melone bianco e prosciutto di Parma è un primo piatto decisamente insolito e dal sapore fresco e leggero, perfetto per chi ama inserire anche la frutta nella preparazione di primi piatti. Un risotto molto avvolgente e cremoso ed è perfetto per qualsiasi occasione. Vediamo insieme come preparare un ottimo risotto al melone bianco e prosciutto di Parma.
risotto al melone bianco e prosciutto di parma
Ingredienti:
- gr.350 di riso carnaroli
- 4 fette di prosciutto crudo di Parma
- 2 fatte di melone bianco
- 1 scalogno
- un cucchiaino di curcuma
- sale,pepe
- un bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- gr.50 di parmigiano
- burro
Preparazione:
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame,aggiungete lo scalogno finemente tritato,fate dorare a fuoco dolce,unite 2 fette di prosciutto crudo tagliato a listarelle e il riso,fate tostare quindi bagnate con il vino bianco,fate sfumare e aggiungete la curcuma e il brodo vegetale,
fate cuocere per 10 minuti bagnando il riso quando necessita,aggiungete il melone tagliato a cubetti e aggiustate di sale e pepe,a cottura ultimata togliete il risootto dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano,fate tostare in un padellino il restante prosciutto tagliato a listarelle e distribuitelo sopra il risotto che avete impiattato assieme a qualche cubetto di melone.
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