Il Risottino alle fragole su cestino di parmigiano è un particolare primo da preparare per un’occasione speciale,perfetto per il pranzo di Pasqua, colorato, profumato e veramente primaverile.Una ricetta delicata e raffinata che lascerà tutti a bocca aperta.Vediamo come prepararlo.
Risottino alle fragole su cestino di parmigiano
Ingredienti per 4 persone:
- 5 pugni di riso carnaroli
- gr.500 fragole
- 1 scalogno o cipolla piccola
- burro q.b.
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- gr.100 circa di parmigiano grattugiato
- brodo vegetale.
Preparazione:
Per fare i cestini,usate un padellino piccolo,antiaderente.Fatelo scaldare e versateci dentro una cucchiaiata di parmigiano grattugiato,fatelo rapprendere e toglietelo delicatamente con una spatola.Appoggiatelo sopra una ciotolina capovolta e fatelo aderire delicatamente .Lasciatetelo raffreddare bene.Questo cestino è un ottimo contenitore per qualsiasi risotto,ma potete metterci dentro quello che volete,un’idea potrebbe essere:insalata russa o capricciosa,un antipasto quasi banale che si arricchisce con la presentazione nel cestino di parmigiano. Passiamo adesso alla preparazione del risotto.Tritate lo scalogno e rosolatelo dolcemente a fiamma bassa con una noce di burro,aggiungete il riso e dopo averlo tostato sfumate con il mezzo bicchiere di vino rosso.Tritate grossolanamente le fragole e aggiungetene la metà nel risotto,mescolate e bagnate con il brodo vegetale,continuando ad aggiungerne ogni tanto.Quando il riso è quasi pronto versate le altre fragole,mescolate bene e aggiustate di sale.A questo punto spegnete il fuoco e mantecate il risotto con burro e parmigiano.Il risottino è pronto per metterlo nei cestini,se volete potete guarnire con una fragolina.Vi consiglio di provarlo,farete un figurone.
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