Cari lettori,
vi presento un contorno saporito che può considerarsi anche un piatto unico dal sapore fresco ed estivo: l’insalata alla greca, preparata con una base di melanzane grigliate alla quale vengono aggiunti peperoni al forno tagliati a filetti, olive nere, cubetti di feta e basilico. Si prepara prima e si gusta fresca, mantenendosi per due o tre giorni in frigo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 melanzane
2 peperoni rossi
150 g di feta greca
100 g circa di olive nere
Basilico q.b. (o menta)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Filettini di acciughe q.b.
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe o peperoncino fresco a rondelle
PROCEDIMENTO
Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili. Quindi salarle e attendere circa mezz’ora per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione. In alternativa, potete procedere immediatamente alla grigliatura.
Tamponare le fette di melanzana con carta da cucina e grigliarle velocemente da entrambi i lati. Tenere da parte.
Cuocere i peperoni interi in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Poi, inserirli in un sacchetto di plastica per alimenti e richiuderlo, attendendo che i peperoni intiepidiscano.
Fatto questo, tagliare a metà i peperoni, eliminare i semi e la pelle e tagliarli a filetti lunghi.
Se si vuole saltare il passaggio della cottura in forno, i peperoni possono essere ugualmente cotti alla griglia oppure direttamente sulla fiamma.
Tagliare la feta a cubetti, lavare ed asciugare il basilico o altre aromatiche a scelta.
Disporre le melanzane grigliate su una pirofila, sovrapporre i peperoni in senso perpendicolare, quindi completare con cubetti di feta, aglio a fettine o schiacciato (se non piace si può omettere), olio, acciughe arrotolate, sale e pepe o peperoncino fresco a rondelle. E’ possibile creare un secondo strato di melanzane e completare con il resto degli ingredienti.
Profumare con del basilico freschissimo.
Lasciar riposare prima di gustare. Servire a temperatura ambiente con crostini.
Buon appetito con questa invitante insalata alla greca!
*gelso*
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