La ricetta di oggi è una buonissima torta versata alla confettura di pesche, un dolce semplice, perfetto per colazione, la merenda ma anche per una festa per bambini. La torta versata è una ricetta che gira da qualche tempo sul web: si tratta di una semplice torta da colazione farcita solitamente con ricotta, crema di nocciole o marmellata. La sua particolarità sta nel fatto che la torta viene farcita durante la cottura; si fa cuocere una parte di impasto, si aggiunge la farcitura scelta, il resto dell’impasto e poi si termina la cottura. In questo modo il ripieno scelto rimarrà esattamente nella metà della torta.
Oggi ho scelto di prepararla con la confettura di pesche che avevo preparato lo scorso anno ma ovviamente potete utilizzare la vostra farcitura preferita.
Fonte: Cucchiaio d’Argento
Leggi anche: Speciale torte per la prima colazione
Ingredienti
-
4 Uova
-
200 g Farina
-
180 g Zucchero
-
100 ml Acqua (tiepida)
-
90 ml Olio di semi (di girasole o di riso)
-
8 g Lievito in polvere per dolci
-
1 Limone (non trattato)
-
250 g Confettura di pesche (o altra a piacere)
-
q.b. Zucchero a velo (per la copertura)
Attrezzatura:
-
1 tortiera quadrata cm 20 x 20 (oppure rotonda cm 22)
Preparazione
Procedimento tradizionale:
-
Prima di cominciare: le uova devono essere a temperatura ambiente. Lavare bene il limone, asciugarlo e grattugiarne la scorza. Setacciare la farina con il lievito. Imburrare e infarinare la tortiera scelta. Preriscaldare il forno mod. statico a 170°
-
Utilizzando delle fruste elettriche o la planetaria, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato. Senza smettere di mescolare aggiungere la scorza del limone e l’acqua tiepida.
-
Aggiungere l’olio a filo sempre mescolando con le fruste. A questo punto aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto.
-
Versare metà del composto nella tortiera e cuocerlo in forno per 10 minuti. Trascorso questo tempo tirare fuori la teglia, distribuire la confettura lasciando libero un cm tutto intorno e versare il resto dell’impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
-
Rimettere la torta in forno e lasciarla cuocere per altri 30 minuti o comunque fino a quando non risulterà ben dorata in superficie. Lasciarla raffreddare completamente quindi spolverizzarla con zucchero a velo e servirla.
Procedimento per Mambo:
-
Inserire la farfalla.
Mettere le uova nel boccale: Tempo 5 min. Vel. 4.
Aggiungere lo zucchero: Tempo 1 min. Vel. 4
Versare l’olio e l’acqua tiepida: Tempo 1 min. Vel. 4
Togliere la farfalla e aggiungere la farina setacciata con il lievito: Tempo 30 sec. Vel. 3
Versare metà del composto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato per 10 min.
Sfornare e ricoprire con la confettura; aggiungere il resto dell’impasto.
Rimettere in forno e cuocere per altri 30 min.
Fantastica! Solo una domanda: come fa a venire cotta bene? la parte inferiore della torta cuoce di più rispetto alla parte superiore…. Grazie ciao Sonia
Ciao Sonia! Credimi ero molto scettica anche io ma mi sono dovuta ricredere! Diciamo che la prima cottura serve giusto per compattare un po’ l’impasto non per cuocerlo completamente. Provala e fammi sapere!
Un caro saluto
Lu