La parmigiana di zucca è un secondo piatto gustoso, perfetto per la tavola di ogni giorno; si prepara alternando fette di zucca arrostite a strati di mozzarella e di prosciutto cotto e dopo una breve cottura in forno il piatto è pronto, caldo e filantissimo. E’ una ricetta semplice, senza troppe pretese ma proprio per questo è uno di quei piatti che propongo volentieri per la cena: di solito preparo la zucca in pausa pranzo, assemblo il tutto velocemente e la sera, al ritorno dall’ufficio, non mi rimane che metterla in forno mentre preparo la tavola. In cottura si sprigiona un profumo di rosmarino e timo che profuma tutta la casa: che fame!!!
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Ingredienti
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1 kg zucca
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150 g Prosciutto cotto
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200 g Mozzarella
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80 g Parmigiano reggiano
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q.b. Pangrattato
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q.b. Burro
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2 rametti Rosmarino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Timo
Preparazione
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Sbucciare la zucca e tagliarla a fette alte circa un cm. Preparare un trito di sale, pepe e rosmarino.
Foderare la placca del forno con carta forno; spennellare le fette di zucca con l’olio, insaporirle con il trito aromatico e cuocerle in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti rigirandole a metà cottura.
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Mentre la zucca cuoce tagliare la mozzarella a fette e lasciarla scolare in un colapasta.
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Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila quindi alternare strati di zucca con uno strato di prosciutto cotto, uno di mozzarella e una spolverata di parmigiano; proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con una generosa spolverata di Parmigiano, pangrattato e un po’ di timo e rosmarino tritato.
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Cuocere la parmigiana di zucca in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.
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Una volta pronta lasciarla intiepidire per qualche minuto nel forno spento, quindi servirla in tavola, calda e filante.