La crostata semplice con mele e confettura di albicocche é un dolce che può essere servito in ogni momento della giornata; è ottimo per colazione ma anche per chiudere un pranzo o una cena.
L’altro giorno sono andata a fare un po’ di acquisti in un grande centro commerciale e mi sono fermata a prendere un caffé; c’era un bell’assortimento di dolci e il mio occhio si è posato su una semplicissima crostata di mele dalla forma rettangolare che aveva delle belle strisce di pasta frolla in superficie. Non so dirvi perché mi abbia colpito così tanto: forse la forma rettangolare, oppure gli strati delle mele dai quali fuoriusciva la confettura … fatto sta che la prima cosa che ho pensato è stata: devo rifarla quando arrivo a casa. Ecco fatto: per la ricetta della frolla ho utilizzato una base trovata nel blog di Giulia Scarpaleggia che mi piace molto. E’ semplice e delicata grazie all’utilizzo dello zucchero a velo e contiene un solo uovo intero. Per quanto riguarda invece le mele potete utilizzare le classiche Golden oppure le renette.
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Ingredienti
Per la base di pasta frolla:
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225 g Farina 00
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25 g Fecola di patate
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125 g Burro
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75 g Zucchero a velo
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1 Uovo
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1 Limone (con buccia edibile)
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1 pizzico Sale
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1 tuorlo (per la spennellatura finale)
Per il ripieno:
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2 Mele Golden (o Renette)
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1 vasetto Confettura di albicocche
Attrezzatura:
Preparazione
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Preparare la pasta frolla: nel boccale della planetaria o del robot da cucina mettere la farina setacciata con la fecola di patate, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e il burro ben freddo tagliato a dadini. Grattugiare la scorza di limone e azionare la macchina: lavorare l’impasto quel tanto che basta per far sabbiare il burro. A questo punto aggiungere l’uovo e lavorare velocemente per farlo amalgamare al resto dell’impasto. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo toglierlo dal boccale, inserirlo in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciarlo riposare in frigo almeno per un’ora. La pasta frolla migliora con il riposo quindi, tempo permettendo, è possibile preparare la base anche il giorno prima.
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Stendere la pasta in un largo rettangolo dello spessore di qualche mm e foderare la teglia rettangolare; reimpastare i ritagli e tenerli da parte perché serviranno poi per preparare le strisce.
Mettere la teglia in frigo e nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metterle in un piatto e spruzzarle con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.
Diluire la confettura di albicocche con un poco di acqua in modo da renderla più fluida.
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Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.
Riprendere la tortiera dal frigo e spennellare la base con la confettura. Disporre uno strato di mele leggermente sovrapposte e spennellarle con la confettura quindi procedere con un altro strato di mele e un altro strato di confettura. Procedere allo stesso modo fino a riempire il guscio di pasta frolla terminando con una spennellata di confettura sullo strato di mele.
Stendere la pasta frolla rimasta, preparare delle strisce di pasta larghe un dito e disporle sulla crostata. Preparare alte quattro strisce da mettere sopra i bordi in modo da coprire i punti di giuntura delle strisce. Spennellarle con il tuorlo d’uovo diluito con qualche goccio di latte e mettere la crostata in forno per circa 30 minuti.
Una volta pronta lasciarla raffreddare completamente prima di servirla in tavola.
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