Il cheesecake con latte condensato è una delle tante varianti alla ricetta originale del famoso dolce americano; in questa versione con latte condensato non è prevista l’aggiunta di zucchero in quanto già presente nel latte. Il risultato è un dessert davvero gradevole, adatto in qualsiasi stagione, che può essere personalizzato con la salsa di accompagnamento preferita; io ho ne ho scelto una ai frutti di bosco ma può andar bene anche una salsa al cioccolato oppure al caramello. Vi assicuro comunque che è buono anche al naturale, un gusto fresco e delicatamente dolce.
La ricetta è stata realizzata utilizzando il robot da cucina Mambo dell’azienda Cecotec, un elettrodomestico multifunzione che vi agevolerà nella preparazione di molte ricette. Se volete saperne di più vi invito a leggere il mio articolo: Mambo Cecotec, il robot multifunzione per la cucina moderna.
Fonte: Ricettario Cecotec. Rispetto alla ricetta originale ho aumentato le dosi perché a mio avviso, anche con uno stampo 22cm, lo strato di crema risultava veramente troppo basso. Ho lasciato però invariate le dosi per preparare la base.
Leggi anche: Cheesecake con yogurt greco senza cottura, Cheesecake di ricotta e arancia, Cheesecake classico ai frutti di bosco
Sponsorizzato da Cecotec Italia
Per preparare il cheese cake con salsa ai frutti di bosco:
- 200 gBiscotti Digestive
- 100 gBurro
- 450 gFormaggio fresco spalmabile (tipo Philadelfia)
- 375 mlPanna fresca liquida
- 225 gLatte condensato
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 20 ggelatina in fogli
Per la salsa di copertura:
- 300 gFrutti di bosco (freschi o surgelati)
- 100 gZucchero
- 11/2Limone (solo il succo)
Strumenti
- Robot da cucina Mambo Cecotec
- 1 Tortiera Stampo Circolare Per Torte Graduato
Come preparare il cheesecake con latte condensato utilizzando il robot da cucina Mambo:
Preparare la base del cheesecake: inserire i biscotti e il burro tagliato a pezzi nel boccale del Mambo: Tempo 2 min. Vel. 4.
Togliere i biscotti dal boccale e versarli in uno stampo rotondo diametro cm 22; aiutandosi con il dorso di un cucchiaio oppure con un batticarne creare una base compatta. Mettere lo stampo in frigo a rassodare per circa 30 min.
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Nel boccale del Mambo versare ml 125 di panna liquida e impostare: Tempo 1 min. Vel. 1 Temperatura 100°
Aggiungere la gelatina tolta dall’acqua e strizzata e impostare: Tempo 1 min. Vel. 2 senza temperatura. Al termine la gelatina dovrebbe essere completamente sciolta; in caso contrario aumentare un pochino il tempo.
Aggiungere la panna rimasta, il formaggio, il latte condensato e la vaniglia e impostare: Tempo 1 min. Vel. 4. Controllare che la crema sia perfettamente omogenea e priva di grumi. Nel caso dare un colpetto di Turbo.
Pubblicità 
Riprendere la base dal frigo e versare la crema. Livellare in superficie.
Rimettere il cheesecake in frigo e lasciarlo per almeno 5 ore, meglio per tutta la notte.
Per la salsa ai frutti di bosco: mettere nel boccale i frutti di bosco (freschi o scongelati), lo zucchero e il succo di limone. Inserire la farfalla. Impostare: Tempo 10 min. Vel. 2 Temp. 100 Potenza 6.
Prima si servire togliere il cheesecake dallo stampo: Tagliarlo a fette accompagnato alla salsa di frutti di bosco.
Pubblicità
Preparazione con metodo tradizionale:
Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare. Tritare finemente i biscotti. Amalgamare al trito di biscotti il burro (togliere la parte bianca che di solito affiora) e mescolare con cura. Versare il composto nello stampo e pressare bene utilizzando il dorso di un cucchiaio o un batticarne. Mettere lo stampo in frigo per 30 min.
Nel frattempo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldare ml 100 di panna. Quando la gelatina si sarà ammorbidita toglierla dall’acqua, strizzarla e aggiungerla alla panna ancora calda. Mescolare fino a completo scioglimento.
Versare il resto della panna in una terrina e semimontarla utilizzando le fruste elettriche: aggiungere il formaggio, il latte condensato, la vaniglia e la panna nella quale è stata sciolta la gelatina. Mescolare bene il tutto utilizzando le fruste elettriche.
Pubblicità Riprendere la base dal frigo e versare la crema. Livellare in superficie e rimettere il dolce in frigo per almeno 5 ore.
Per la salsa ai frutti di bosco: mettere in una casseruola i frutti di bosco, freschi o scongelati, e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Cuocere per una decina di minuti mescolando spesso.
Servire il cheesecake tagliato a fette e accompagnato dalla sua salsa.
Pubblicità
I consigli per gli acquisti di Uovazuccheroefarina:
Oltre al robot da cucina (che non è indispensabile ma sicuramente vi agevolerà molto nella preparazione della ricetta) vi sarà molto utile uno Stampo Circolare Per Torte Graduato; si tratta di un cerchio in metallo che, grazie anche alle due maniglie laterali, vi permetterà di regolare il diametro dei vostri dolci. Lo trovate su Amazon collegandovi a questo link: Stampo circolare per torte graduato.
Un altro attrezzo a mio avviso molto utile è anche questo tappetino in silicone.
Sarebbe utile inserire la grammatura anche della gelatina in quanto ,in commercio, sono presenti diversi tipi di fogli con pesi differenti .
La pasticceria è precisione !
Ha perfettamente ragione; verifico e correggo il post. Grazie mille per la specifica, alle. volte si danno per scontato cose che in realtà non lo sono affatto.
Un caro saluto
Lu
Non mi pare che lo abbia verificato tanto meno corretto.
Hai ragione … mi sono accorta solo adesso che non aveva preso la modifica; ho corretto modificando il numero dei fogli con i grammi corrispondenti.
Grazie per avermelo fatto notare.
Un caro saluto
Lu
Sulla cheesecake si può mettere come guarnizione una marmellata?
Perchè no? L’importante è che sia abbastanza fluida ma più per un effetto scenografico che altro. Eventualmente, se fosse troppo gelatinosa, diluiscila con poca acqua e mettila sul fuoco per renderla più fluida.
Un caro saluto
Lu
Ok… grazie della risposta e del consiglio molto utile…ti manderò la foto…
Ciao volevo sapere se il latte condensato è quello zuccherato o no, grazie
sì è quello zuccherato; come puoi notare lo zucchero non è previsto tra gli ingredienti.
Un caro saluto
Lu