La charlotte alla vaniglia può essere arricchita in vari modi; frutta sciroppata (ben sgocciolata), dadini di frutta candita, oppure, per i più golosi, gocce di cioccolato fondente. In questi casi è consigliabile eliminare la vaniglia perchè potrebbe sovrastare il sapore degli altri ingredienti.
Per preparare questa charlotte alla vaniglia ho utilizzato un prodotto della linea Freddi Dolciaria, il Tiramisù della linea O’Mamma. Si tratta di una morbida torta farcita alla crema tiramisù; è un dolce ottimo da gustare semplicemente a fette che renderà questa charlotte assolutamente strepitosa.
Charlotte alla vaniglia e tiramisù
- Per la copertura:
- [url href=”http://ita.freddi.it/prod.php?IdProd=35″ target=”_blank”]una torta tiramisù O’Mamma della linea Freddi dolciaria[/url]
- [url href=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/01/om-tm-e1420236608632.png”][img src=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/01/om-tm-e1420236608632.png” width=”80″ height=”36″ class=”alignnone size-full” title=”om-tm”][/url]
- Per la crema:
- 250 ml di latte intero
- 250 ml di panna liquida fresca
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 15 g di gelatina in fogli
- mezza stecca di vaniglia
- Per la decorazione:
- panna montata
- chicchi di caffè
- Versare il latte in una casseruola, unire la stecca di vaniglia e portarlo ad ebollizione.
- Mettere i fogli di gelatina in una ciotola contenente acqua fredda per farli ammorbidire.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Quando saranno bianchi e spumosi aggiungere il latte a filo (lasciando da parte la stecca di vaniglia).
- Aggiungere al latte la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento.
- Trasferire la crema in una casseruola e lasciarla cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando non velerà il cucchiaio.
- Montare la panna.
- Una volta che la crema si sarà raffreddata incorporare la panna montata con molta delicatezza per non fare smontare il tutto.
- Foderare uno stampo da charlotte con pellicola trasparente.
- Tagliare la torta a fette sottili e ricoprire il bordo e le pareti dello stampo; versare la crema e ricoprire con altre fettine di torta.
- Mettere in frigo per almeno 4 ore; al momento di portarla in tavola sformarla su un piatto da portata e decorarla con ciuffi di panna montata e chicchi di caffè.
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