Asparagi al tartufo
Ingredienti
12 asparagi
3 uova
30 gr di fontina
tartufo bianco
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Spuntare gli asparagi, lavarli e metterli a bollire per 12 minuti Mettere in uno wok 2 cucchiai di olio farli scaldare e sgusciare le uova lasciarle rassodare a fuoco medio per 45 secondi e poi raschiarle dal fondo con un cucchiaio di legno Farle rassodare per altri 20 secondi e rasciare di nuovo dal fondo Rimestare sempre le uova fino a cottura ultimata In un piatto da portata adatto al microonde poggiare gli asparagi e ricoprili di fette di fontina Passare al microonde per 45 secondi poi aggiungere le uova strapazzate e spolverizzare di tartufo e servire
