La composta di cipolle bianche è una di quelle fantastiche marmellatine che a volte si servono con i formaggi stagionati: io le adoro tutte! Infatti, dopo la confettura al pomodoro, ho realizzato questa deliziosa composta di cipolle bianche.
Sarebbe disonesto dirvi che gli “effetti collaterali” non ci sono: occhi che piangono, casa che puzza di cipolle per qualche giorno…ma fortunatamente la composta di cipolle bianche, se la prepariamo in quantità, dura un sacco di tempo e si conserva anche fino ad un anno!
Vediamo come si fa 🙂
Composta di cipolle bianche
Ingredienti per 12-14 vasetti da 106 ml:
2 kg di cipolle bianche
200 ml di vino bianco
800 gr di zucchero
Preparazione:
Spellare le cipolle e tagliarle molto sottilmente (evitare il robot, ne lascia alcuni pezzi troppo spessi e non cuociono bene).
Aggiungere lo zucchero ed il vino alle cipolle e lasciare macerare per almeno un paio d’ore.
Trascorso questo tempo, trasferire il composto in una pentola sul fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 90 minuti.
Trascorso questo tempo, frullare le cipolle nel frullatore (io evito quello a immersione che le frulla in maniera più grossolana) e rimettere sul fuoco per un altro paio d’ore, o comunque finché la marmellata non raggiunge la giusta consistenza.
Sterilizzare le bocce facendole bollire e poi asciugarle bene.
Versare la composta ancora calda nelle bocce, chiuderle bene e conservare in luogo fresco, meglio se al buio.
La composta di cipolle bianche si conserva al massimo per un anno.
ciao prima di tutto complimenti per le tue ricette davvero invitanti e spiegate benissimo !volevo chiederti un consiglio io volevo fare solo 1 o 2 barattolini di composta di cipolle solo per assaggio come sono le dosi per 1o2 barattoli ?grazie e ancora complimenti
Ciao Simona e grazie mille per i complimenti! 🙂
Ti consiglio di fare mezzo chilo di cipolle (quindi riducendo ad un quarto anche gli altri ingredienti).
Con una quantità inferiore rischi che la composta non venga bene 🙂
Fammi sapere!
ok proverò così e poi ti farò sapere!grazie e a presto
scusami se ti disturbo ancora sto facendo la composta di cipolle ho quasi finito i 90 minuti di cottura poi la frullerò,ma mi sembra già un po’ asciutta devo aggiungere qualcosa per poi farla cuocere ancora due ore?e sempre con il coperchio?visto che la mangeremo domenica quando ho finito la cottura e lo messa nelle bocce la posso tenere in frigo?grazie ancora. speriamo venga bene!
ciao scusa sono finalmente arrivata al momento di preparare la composta di cipolle.volevo chiederti una volta messa nelle bocce visto che mi serve per domenica la posso conservare in frigo?poi ti farò sapere come mi è venuta!grazie
Ciao! Se sterilizzi i barattoli non c’è bisogno di frigo Eventualmente sistema in frigorifero quella che ti resta domenica dopo aver aperto il barattolo!
scusami se ti disturbo ancora sto facendo la composta di cipolle ho quasi finito i 90 minuti di cottura poi la frullerò,ma mi sembra già un po’ asciutta devo aggiungere qualcosa per poi farla cuocere ancora due ore?e sempre con il coperchio?visto che la mangeremo domenica quando ho finito la cottura e lo messa nelle bocce la posso tenere in frigo?grazie ancora. speriamo venga bene!
prova ad assaggiarla, magari essendo poca cuoce in meno tempo…fiamma minima e copri. per il frigo leggi la risp di stamattina
si scusa ma ti ho mandato un sacco di messaggi uguali xchè non capivo se me li aveva spediti!difatti è già cotta!ed è buonissima ti ringrazio tantissimo non pensavo venisse così buona!domenica farò un figurone!grazie ancora alla prossima ricettina!!!!!!buon ferragosto
Figurati, sono qui per questo 🙂 Sono davvero contenta che ti sia venuta bene!